大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!
現在正是吃柚子的季節,柚子富含水分、碳水化合物、維生素C、膳食纖維等多種有益身體健康的營養素,適量吃對助消化、潤肺化痰、理氣健脾等都有幫助。
今天分享我用柚子做的飯,清甜水嫩的柚子融入到飯菜里,甜咸適中還不油膩,非常清新又好吃,搭配點蝦肉、雞蛋、蔬菜更營養,做法很簡單,看完廚房小白也能學會,建議大家試一試!
【食材明細】
兩人份:
柚子少許,大米140克,小米30克,蔬菜粒80克,蝦仁100克,雞蛋2個,蔥花適量
【做法】
鍋里加入大米和小米,比例按照自己的喜歡來。
淘洗后加適量水,煮熟。
把煮熟的米飯倒入鍋或者大盤子里,把米飯劃散晾一會。
準備一個柚子,沖洗后用鹽反復搓洗再洗凈。
在柚子高度的二分之一或者三分之一處切開,取出里面的果肉。
蝦仁洗凈后加鹽抓捏均勻腌制約10分鐘,玉米粒、胡蘿卜、豌豆都要先煮熟再控干水分,打兩個雞蛋備用。
鍋里加點油,倒入蔥白、姜炒出香味,倒入腌制好的蝦仁。
翻炒至蝦肉變色,少加點開水,加點生抽、陳醋,煮兩分鐘,出鍋前勾個薄芡,挑出蝦仁備用。
另起鍋,少加點油,倒入雞蛋液炒熟劃散,再把雞蛋劃到鍋的邊緣。
鍋里少加點油,倒入米飯。
翻炒均勻,再把雞蛋劃到一起,炒至米飯粒粒分明。
倒入玉米粒、胡蘿卜、豌豆,加點鹽、生抽,喜歡色澤深的可以加點老抽。
翻炒均勻,加少許柚子,柚子肉要撕小些,再加入蝦仁、香蔥。
翻炒均勻即可出鍋。
把飯盛放到柚子里即可。
米飯粒粒分明,加點小米,粗細結合更合理,加了柚子肉,非常清甜水嫩還能解膩。
蝦仁特別滑嫩入味還無腥味。
【溫馨小貼士】
1.柚子肉要少加,如果加太多,翻炒的時候容易出水,導致米飯濕答答,影響口感。
2.柚子皮要用鹽反復搓洗,食用更安全。
3.米飯煮好后要攤開晾一會,減少水汽,這樣炒的時候不容易成團,粒粒分明口感更好;也可以用隔夜飯,隔夜飯更加便于炒散,但是隔夜飯中的淀粉會發生老化,盡管再次加熱,也不易消化,因此建議大家少吃隔夜飯,尤其消化功能不好的,避免加重不適。
4.蝦仁經炒后再勾個薄芡更入味還更滑嫩,加點陳醋可以起到去腥的作用,比焯水后加到飯里一起炒,會更好吃。
5.玉米粒胡蘿卜豌豆都要焯水,熟的快、口感好。
【白灼菜心】
蔬菜采用白灼的加工方式,清甜水嫩口感好且營養保留較全面。
鍋里加水,燒開后加點油、鹽,倒入菜心,煮至斷生撈出控水,盛點煮菜心的水,加點芝麻油、鹽、少許生抽,拌均勻使鹽化開,再把料汁澆在菜心上即可。
【黑豆漿】
加了自己磨的黑芝麻粉再加點紅棗,非常香濃又清甜,再加點山藥不僅健脾養胃還能增加豆漿的絲滑口感,再加少許花生,補充維生素E、優質脂肪等多種營養素,家里有豆漿機的可以試試。
黑豆30克,洗凈加涼水泡軟,自己炒的黑芝麻再磨成粉,山藥去皮切小塊,花生十幾粒,紅棗洗凈去核,把食材都倒入破壁機里,加適量水,選擇豆漿模式即可。
【柚子】
炒飯剩的柚子作為今天的水果,適量吃,好處多多。
柚子大量上市的季節, 試試今天這道柚子飯吧,美味營養還很健康,相信大人孩子都愛吃!
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