小米別總熬粥了,試試這樣做,粒粒分明又松軟,很香很營養還簡單
2023/09/13

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

小米的維生素、礦物質含量都比精白大米高,如鐵、鉀、維生素B1含量都是大米的5倍左右,是補充維生素、礦物質的好主食;小米中富含的類胡蘿卜素,對于美膚、明眸具有一定的作用;另外小米中富含膳食纖維,對增加飽腹感、促進胃腸蠕動、控制餐后血糖等都很有幫助。

小米最常見的吃法有熬粥還有加到大米里做成二米飯,都不錯,今天分享一道很特別的吃法,出鍋后金黃噴香,粒粒分明,松軟咸香,再搭配點自己愛吃的肉菜,有菜有飯,營養又美味,建議大家試一試!

【食材明細】

主料:小米160克

配菜:1小塊肉,1個青椒,2個雞蛋、香蔥兩根

兩人份

【做法】

準備好小米,淘洗后加入高出小米的涼水,浸泡約2小時。

浸泡好后看看水,如果水多就倒出來點,水少就再加一點, 確保加水量剛好沒過小米就行,冷水上鍋。

蓋上鍋蓋,開大火蒸約30分鐘。

蒸好后倒在淺點的大盤子里,把小米飯劃散、攤開,便于散熱。

準備點豬肉,切成小粒,加點鹽拌均勻,腌制約10~20分鐘,打兩個雞蛋,香蔥切小圈、青椒切碎備用。

把雞蛋加到晾涼的小米飯里。

再加點鹽,拌均勻,使小米飯均勻地裹上蛋液。

鍋里少加點油,倒入肉粒翻炒至肉變色盛出。

另起鍋,加適量油,油量和平時炒菜用的油差不多就行,倒入小米飯。

不停翻炒至小米飯變干,粒粒分明。

倒入青椒、香蔥、肉粒。

翻炒均勻約1分鐘即可出鍋。

金黃噴噴香。

小米飯粒粒分明,咸香松軟,搭配肉、青椒、香蔥,有葷有素有主食,很香還很營養。

【溫馨小貼士】

1.小米飯我是提前一天晚上準備好的,晚上6點浸泡至8點,再蒸熟后晾涼蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,第二天早晨直接用,可節省早晨時間。

2.小米建議用蒸,容易掌握好水量,也可以不浸泡直接加水煮,但是煮的話,水量不好控制,水加少了,小米飯會比較硬;水加多了,小米飯會太稀軟,炒的時候不容易粒粒分明,容易成團,口感不好。

3.小米要浸泡后再蒸,熟得快,且不發硬,松軟口感好;浸泡充分后,加水量剛好沒過小米就行,同樣,加水量太多太少都會影響小米飯的口感。

4.小米下鍋炒后一定要不停炒,先炒至變干再慢慢炒至粒粒分明,大約3~5分鐘就差不多了。

5.熟后的小米飯并不吃油,因此炒這道小米飯,無需加較多油,少油也能達到粒粒分明的狀態,且少油更健康。

6.豬肉可以換成牛肉、雞肉都可以,稍微腌制下更嫩還更入味,青椒可以換成其他自己愛吃的蔬菜。

【油菜炒豆干】

豆干屬于高鈣、高蛋白食物,油菜屬于高鈣、高維生素、高膳食纖維食物,兩樣搭配一起炒著吃,可補充豐富的鈣質、蛋白質、維生素等,家里有孩子的可以常給孩子做這道菜。

鍋里加少許油,倒入香蔥炒出香味,倒入青菜、香干,少加點鹽,翻炒至青菜斷生即可。

豆干有咸味,因此炒這道菜時要少加鹽,避免鈉攝入超標。

家里有小米的別總煮飯熬粥了,試試先蒸后炒,松軟咸香,粒粒分明,少油很健康,相信大人孩子都愛吃!

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