大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

小米的維生素、礦物質含量都比精白大米高，如鐵、鉀、維生素B1含量都是大米的5倍左右，是補充維生素、礦物質的好主食；小米中富含的類胡蘿卜素，對于美膚、明眸具有一定的作用；另外小米中富含膳食纖維，對增加飽腹感、促進胃腸蠕動、控制餐后血糖等都很有幫助。

小米最常見的吃法有熬粥還有加到大米里做成二米飯，都不錯，今天分享一道很特別的吃法，出鍋后金黃噴香，粒粒分明，松軟咸香，再搭配點自己愛吃的肉菜，有菜有飯，營養又美味，建議大家試一試！

【食材明細】

主料：小米160克

配菜：1小塊肉，1個青椒，2個雞蛋、香蔥兩根

兩人份

【做法】

準備好小米，淘洗后加入高出小米的涼水，浸泡約2小時。

浸泡好后看看水，如果水多就倒出來點，水少就再加一點， 確保加水量剛好沒過小米就行，冷水上鍋。

蓋上鍋蓋，開大火蒸約30分鐘。

蒸好后倒在淺點的大盤子里，把小米飯劃散、攤開，便于散熱。

準備點豬肉，切成小粒，加點鹽拌均勻，腌制約10~20分鐘，打兩個雞蛋，香蔥切小圈、青椒切碎備用。

把雞蛋加到晾涼的小米飯里。

再加點鹽，拌均勻，使小米飯均勻地裹上蛋液。

鍋里少加點油，倒入肉粒翻炒至肉變色盛出。

另起鍋，加適量油，油量和平時炒菜用的油差不多就行，倒入小米飯。

不停翻炒至小米飯變干，粒粒分明。

倒入青椒、香蔥、肉粒。

翻炒均勻約1分鐘即可出鍋。

金黃噴噴香。

小米飯粒粒分明，咸香松軟，搭配肉、青椒、香蔥，有葷有素有主食，很香還很營養。

【溫馨小貼士】

1.小米飯我是提前一天晚上準備好的，晚上6點浸泡至8點，再蒸熟后晾涼蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天早晨直接用，可節省早晨時間。

2.小米建議用蒸，容易掌握好水量，也可以不浸泡直接加水煮，但是煮的話，水量不好控制，水加少了，小米飯會比較硬；水加多了，小米飯會太稀軟，炒的時候不容易粒粒分明，容易成團，口感不好。

3.小米要浸泡后再蒸，熟得快，且不發硬，松軟口感好；浸泡充分后，加水量剛好沒過小米就行，同樣，加水量太多太少都會影響小米飯的口感。

4.小米下鍋炒后一定要不停炒，先炒至變干再慢慢炒至粒粒分明，大約3~5分鐘就差不多了。

5.熟后的小米飯并不吃油，因此炒這道小米飯，無需加較多油，少油也能達到粒粒分明的狀態，且少油更健康。

6.豬肉可以換成牛肉、雞肉都可以，稍微腌制下更嫩還更入味，青椒可以換成其他自己愛吃的蔬菜。

【油菜炒豆干】

豆干屬于高鈣、高蛋白食物，油菜屬于高鈣、高維生素、高膳食纖維食物，兩樣搭配一起炒著吃，可補充豐富的鈣質、蛋白質、維生素等，家里有孩子的可以常給孩子做這道菜。

鍋里加少許油，倒入香蔥炒出香味，倒入青菜、香干，少加點鹽，翻炒至青菜斷生即可。

豆干有咸味，因此炒這道菜時要少加鹽，避免鈉攝入超標。

家里有小米的別總煮飯熬粥了，試試先蒸后炒，松軟咸香，粒粒分明，少油很健康，相信大人孩子都愛吃！

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