大家好，這里是邱哥說美食，今天是周五了，我們們又將迎來快樂的周末和休息日。周末不僅是上班族、學生黨和社會工作人員休息的日子，也是眾多家庭難得的團聚日。所以，作為一家之主的我們，不能太節省，必須要好好準備自己的周末家庭聚餐，讓一家老小都可以吃得幸福，其樂融融過假期。接下來，我分享八道適合周末家庭聚餐安排的硬菜，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、黑椒蒜子牛肉粒

食材準備：牛里脊肉、蒜米、黑胡椒、歐芹碎。

做法流程：

1.牛里脊清洗干凈，然后切成大小適中的小塊，再加入適量的食鹽、料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，接著一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.剝好蒜米，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜米油煎，煎至蒜米微黃，再倒入牛肉粒一起翻炒均勻。

3.炒至牛肉變色后，再加入適量的生抽、老抽和黑胡椒粉，一起翻炒均勻入味，最后撒入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。

二、照燒雞腿肉

食材準備：大雞腿、胡椒粉。

做法流程：

1.大雞腿去骨，清洗干凈，然后加入適量的胡椒粉、食鹽、生抽和料酒，一起抓拌均勻，腌制半個小時備用。

2.調制醬汁，取碗加入四勺料酒、兩勺生抽、兩勺蠔油和兩勺蜂蜜，再一起攪拌均勻即可。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉油煎，煎至兩面金黃后，倒入調好的醬汁燜煮。

4.燜煮至湯汁濃稠，即可出鍋，然后切成小塊擺盤，再淋入鍋中剩余湯汁，即可開吃。

三、蛤蜊釀蝦滑

食材準備：蛤蜊、大蝦、胡蘿卜、蔥段、姜片、蔥花。

做法流程：

1.蛤蜊加入清水和食用油泡一下，吐出泥沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯至開口后，撈出瀝干水分備用。

2.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后剁成蝦滑放入碗中，再切好胡蘿卜末一起放入，接著起抓拌均勻，釀入開口的蛤蜊中。

3.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。

4.起鍋燒水，水燒開以后，把釀好的蛤蜊釀蝦滑上鍋蒸煮15分鐘，再另起鍋燒油，油熱以后，倒入調好醬汁燜煮。

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