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周末家庭聚餐建議別節省,準備八道硬菜,一家老小搶著吃其樂融融
2023/02/24

大家好,這里是邱哥說美食,今天是周五了,我們們又將迎來快樂的周末和休息日。周末不僅是上班族、學生黨和社會工作人員休息的日子,也是眾多家庭難得的團聚日。所以,作為一家之主的我們,不能太節省,必須要好好準備自己的周末家庭聚餐,讓一家老小都可以吃得幸福,其樂融融過假期。接下來,我分享八道適合周末家庭聚餐安排的硬菜,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

一、黑椒蒜子牛肉粒

食材準備: 牛里脊肉、蒜米、黑胡椒、歐芹碎。

做法流程:

1.牛里脊清洗干凈,然后切成大小適中的小塊,再加入適量的食鹽、料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉,接著一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.剝好蒜米,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜米油煎,煎至蒜米微黃,再倒入牛肉粒一起翻炒均勻。

3.炒至牛肉變色后,再加入適量的生抽、老抽和黑胡椒粉,一起翻炒均勻入味,最后撒入一把歐芹碎點綴,即可出鍋開吃。

二、照燒雞腿肉

食材準備: 大雞腿、胡椒粉。

做法流程:

1.大雞腿去骨,清洗干凈,然后加入適量的胡椒粉、食鹽、生抽和料酒,一起抓拌均勻,腌制半個小時備用。

2.調制醬汁,取碗加入四勺料酒、兩勺生抽、兩勺蠔油和兩勺蜂蜜,再一起攪拌均勻即可。

3.熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞腿肉油煎,煎至兩面金黃后,倒入調好的醬汁燜煮。

4.燜煮至湯汁濃稠,即可出鍋,然后切成小塊擺盤,再淋入鍋中剩余湯汁,即可開吃。

三、蛤蜊釀蝦滑

食材準備: 蛤蜊、大蝦、胡蘿卜、蔥段、姜片、蔥花。

做法流程:

1.蛤蜊加入清水和食用油泡一下,吐出泥沙,然后清洗干凈,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯至開口后,撈出瀝干水分備用。

2.大蝦去除蝦線,取出蝦仁,然后剁成蝦滑放入碗中,再切好胡蘿卜末一起放入,接著起抓拌均勻,釀入開口的蛤蜊中。

3.調制醬汁,取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水,攪拌均勻即可。

4.起鍋燒水,水燒開以后,把釀好的蛤蜊釀蝦滑上鍋蒸煮15分鐘,再另起鍋燒油,油熱以后,倒入調好醬汁燜煮。

5.煮至湯汁濃稠后,均勻淋在蒸好的蛤蜊釀蝦滑上,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

四、孜然羊肉

食材準備: 羊肉、蔥段、姜片、洋蔥、香菜、蒜瓣、花椒粒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。

做法流程:

1.羊肉剁成小塊,清洗干凈,然后冷水焯煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,放入適量的胡椒粉,中小火焯煮30分鐘,再撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜瓣、花椒粒、孜然粒和姜片爆香,然后倒入羊肉一起煸炒,煸炒至兩面金黃。

3.再倒入提前準備好的洋蔥、繼續翻炒均勻,加入適量的孜然粉、辣椒粉、花椒粉和生抽調味,繼續翻炒入味。

4.最后再撒入一把香菜點綴,即可出鍋開吃。

五、蔥油蟶子

食材準備: 蟶子、蔥段、蔥絲、姜片。

做法流程:

1.蟶子提前吐沙,然后清洗干凈,接著起鍋燒水,水燒開以后,放入姜片和蔥段還有適量的食鹽,再放入蟶子煮熟,然后撈出過涼水,去殼裝盤備用。

2.往蟶子上鋪上一層蔥絲,然后另起鍋燒油,油熱以后,放入蔥段油煎,煎出蔥油,再加入適量的生抽和蠔油,繼續煮至冒泡。

3.然后淋在蔥絲上,再和蟶子一起抓拌均勻,即可開吃。

六、海苔蝦滑卷

食材準備: 大蝦、蟹柳、海苔

做法流程:

1.大蝦開后背去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,接著把蝦仁剁成蝦滑,再加入適量的料酒、生抽、食鹽和胡椒粉,一起攪拌均勻即可。

2.取海苔,先鋪上蝦滑,然后放入兩塊蟹柳,再把海苔卷起來,卷成壽司的樣子,接著用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍三小時。

3.冷凍時間到后,取出海苔蝦滑卷,然后切成小塊,再熱鍋燒油,油熱以后,放入海苔蝦滑卷油煎。

4.煎至兩面金黃熟透,即可出鍋開吃。

七、糖醋里脊

食材準備: 里脊肉、白芝麻、雞蛋。

做法流程:

1.里脊肉清洗干凈,切成肉絲,然后加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、土豆淀粉、花生油和一個雞蛋清,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.調制糖醋醬汁,取碗加入一勺生抽、兩勺白糖、三勺番茄醬、兩勺白醋、一勺玉米淀粉和小半碗清水,攪拌均勻即可。

3.起鍋燒油,油溫六成熱后,放入腌制好的里脊肉油炸,炸至微黃撈出,待油溫升高后,再次復炸至金黃酥脆,然后撈出控油備用。

4.鍋中留底油,繼續加熱后,倒入調好的糖醋醬汁燜煮,煮至冒泡后,再倒入炸好里脊肉和白芝麻,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。

八、香辣雞翅

食材準備: 雞翅、蔥姜蒜末、青紅椒。

做法流程:

1.雞翅清洗干凈,然后用剪刀一分為二剪開,再加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽,一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。

2.熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞翅油煎,煎至兩面金黃后,盛出備用,再準備好青紅椒和蔥姜蒜末。

3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜末爆香,然后放入雞翅和青紅椒大火翻炒,淋入適量的生抽和蠔油提鮮。

4.繼續翻炒兩分鐘入味,即可出鍋開吃。

以上推薦的八道家宴硬菜,你學會了嗎?道道營養美味,一家老小搶著吃,特別適合周末家庭聚餐安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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