導讀:每年春天,正是春游的好時機,上周趁著家人都休息,我們一起來到中國魅力城市「煙台」,在游玩的三天時間里,我們又玩了「煙台山景區、蓬萊閣、漁人碼頭、金沙灘」等地方,特別是最后一天,我們來到了一個海邊的農家樂,吃到了各種鮮活的海鮮,而最讓我感到意外的是他們做的一盤花甲,足足有3斤,只要58元,而且每一個花甲都沒有沙,是我吃過最好吃的,沒有之一。後來農家樂老闆和我們閑聊時,才發現以前他是以捕魚為生,後來年紀大了,就在家開起了農家樂,慢慢用心做,客人也就越來越多了。
當我們問起為啥您的花甲吃著一點沙都沒有時,是不是煙台特別的花甲,老漁民說不是的,我們吃的花甲也是他早上去菜場買的,只不過買的是個頭最大,買回家后,還是需要處理,如果不處理,吃著也是一口沙。當我們說自己在家清洗花甲時,用鹽用油總是不能將花甲清洗干凈,老漁民認真的說:用鹽用油都不能將花甲徹底洗凈,後來我就自己研究了一種方法,這個方法在15分鐘內,就可以使花甲把泥沙全部吐個干凈,老漁民給我講解后,我覺得很有用,回家后我也趕緊嘗試了一下,可別說,這個方法真的太管用了,我一定要把這個方法分享給愛吃花甲的人!
【原材料準備】:花甲1斤、高度白酒10ml、清水適量。
【清洗花甲的做法】:
步驟一:大家買花甲時,一定要買外形完整沒有破裂的,在一堆花甲里能看到一些頭露出來,同時花甲聞著沒有異味的,這種花甲最新鮮,如果別人允許您挑,就挑個頭大的,肉是最多。
步驟二:準備2個鋼盆或者可以密封的碗,將花甲和10ml高度白酒(50度以上)放入碗中,然后將花甲攪拌一下,使每個花甲都沾上少許的白酒,接著等待10分鐘,這樣可以使白酒徹底進入到花甲。
步驟三:放入適量的水到花甲中,使水剛好蓋住花甲就可以了,然后把碗密封好,用力的將碗搖5分鐘就可以使花甲中的沙全部吐出來,接著將花甲撈出,沖洗干凈。
步驟四:鍋中放入適量的水,把水燒到滾沸后,把花甲放入鍋中煮1分鐘左右,直到花椒全部開殼后,此時將花甲立馬撈出,再用流水將花甲沖洗干凈,就可以使用。
【白酒法清洗花甲的原理】:白酒具有很強吃刺激性,當把少許白酒和花甲混合在一起后,花甲會吸入少許白酒,而白酒具有刺激性,當白酒進入到花甲的腸道后,會加快腸道的收縮和蠕動,從而使花甲中的泥巴吐出來,將花甲和白酒混合10分鐘后,放入適量水到盆中,接著快速的搖晃花甲5分鐘,可以使花甲殼中的沙快速的跑出來,和水混合在一起,從而將花甲徹底洗凈,用這個方法,只需要15分鐘就可以把花甲洗凈,而且還不用擔心花甲泡的時間太長死亡后變臭呢!接下來我就分享一道蒜蓉花甲做法吃的做法給大家。
【食材準備】:焯水的花甲1斤、花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣醬、食鹽、生抽、食用油、水淀粉適量。
【爆炒花甲的做法】:
步驟一:鍋中放入適量的油,等油溫燒到4成熱時,把花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣醬全部放入鍋中,小火煸炒30秒,直到將他們炒的入味。
步驟二:把上述方法洗凈的花甲放入鍋中,猛火炒20秒,如果會掂鍋,就不要用鍋鏟翻炒,否則會有大量的花甲脫落,接著把食鹽、生抽、放入鍋中,繼續炒七八下。
步驟三:將少許水淀粉放入花甲上,繼續炒一會兒,使每個花甲表面都有一層薄薄的芡就可以關火了,最后撒上少許香蔥即可食用(不喜歡吃蔥的,不撒也可以)。
洗花甲時,有人用鹽,有人用油!老漁民:都不對,用白酒法清洗花甲,可以使花甲15分鐘吐個干凈,這是我用過最實用的方法,您喜歡吃花甲,一定要試試!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。