炒豬肝,直接下鍋是大忌,多做這2步,豬肝又嫩又滑,一點不腥氣!
2023/08/30

對于男人而言,口味確實和女人、小孩不一樣,男人似乎更喜歡挑戰,像什麼豬肝、腰子、豬大腸、豬肚等等,這種聽上去就不吸引人的東西,卻是他們的最愛,無論是下酒還是下飯,都是一絕。

這些東西,實際上方法用對了之后,做出來超級美味,不信大家試試看。就比如說豬肝,無論是爆炒,還是鹵著吃,鮮香滑嫩,十分誘人。 并且豬肝,還是一種滋補美食,無論哪個年齡段,都很適合吃。

其中鐵元素含量豐富,補氣血效果好,蛋白質、維生素、鈣磷鉀等也都很高,還有著保護視力、增強免疫力的效果。

今天重點來說一說,炒豬肝的方法,直接下鍋是大忌,要想沒有腥味,要想又嫩又滑,多做這2步。

【爆炒豬肝】

用到:豬肝、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油

1、買來的豬肝,聞起來一股腥味,因此要好好處理,將豬肝放入水中,沖洗2遍之后,重新接一盆清水,浸泡著。

2、 將豬肝浸泡40分鐘左右,中途可以換一盆干凈的水,這樣浸泡之后的豬肝,血水及臟東西等,都被泡出來了,腥味自然也會減少,這是第1個步驟。做好這一步之后,將豬肝拿出來,切成薄片。

3、 切好后盛在碗里,然后加上姜片、料酒、淀粉來腌制一下,這樣腌制既可以去除腥味,又能夠讓其更嫩,這是第2個步驟。洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜等都切好,都放在一旁備用,接下來就可以準備炒了。

4、鍋內倒油,將其加熱之后,把豬肝倒進去翻炒,炒到變色以后迅速盛出來。重新起油鍋,爆香蔥姜蒜之后,接著將洋蔥、青紅辣椒倒入其中,不停翻炒,直至將其炒到斷生、變軟之后,再把豬肝重新倒進去。

5、簡單翻炒兩下之后,加上適量的鹽、雞精、生抽、蠔油調味,繼續不停扒拉,把豬肝和其他配菜翻炒均勻以后,就可以關火出鍋啦,這樣炒出來的豬肝,又嫩又滑,并且還沒有腥味,吃起來真過癮。

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