對于距離海邊生活比較遠的朋友來說，想要吃海鮮比較麻煩，因此許多人便會選擇一些干制品，干魷魚、干貝、魚膠等等都是經典的，這些干制品營養和價值雖說在一定程度上會受到影響，但卻是很多人的最佳選擇，干制品需要事先泡發才可進行后續的操作。

但泡發也需要技巧，這次我要分享給大家的是干魷魚的泡發方法，很多人只會用清水浸泡，但其實是不對的，老漁民教我1招技巧，此方法泡的快而且還新鮮，我們一起來學習。

干魷魚的做法：

備用食材：干魷魚1個，食鹽1勺，蔥姜少許，洋蔥半個，蠔油1勺，蒜末少許，青椒3個，白胡椒粉少許；

制作過程：第一步，準備一碗溫水，放入幾滴香油和一點點食用堿，放入干魷魚，浸泡，待看到魷魚變得腫脹就說明泡發了，將泡發的魷魚切成條；

第二步，洗干凈，在鍋中添上水，燒開，加上一點鹽，放入魷魚條，焯水30秒，撈出，控水，洋蔥半個切成塊，記得要將外層的干皮剝去，青椒切成塊；

第三步，蔥姜分別切好，準備好所有的食材便可炒菜，炒鍋燒熱后，加上少許的食用油，先放入蔥姜，將蔥姜爆出香味，接著放入洋蔥塊和青椒塊；

第四步，大火快速翻炒，炒出香味，加上點紅燒醬油和少許的原香醬油，翻炒均勻后，放入事先處理好的魷魚，大火快炒好，加上少許的蠔油；

第五步，加上點食鹽調味，放入一小把蒜末，淋入麻辣紅油，加上點白胡椒粉，翻炒均勻，這道菜就可以關火出鍋了。

小編總結：干魷魚在方便儲存、運輸的同時，還可盡可能保留其鮮，我們在泡發干魷魚的時候將小技巧掌握好，便不會讓魷魚的鮮味過分流失，魷魚富含了多種營養元素，因此我們平常適當吃有好的幫助，很多人發現買的干魷魚泡不軟，其實是沒用對方法，我每次都用老漁民分享給我的技巧，泡發魷魚不僅快，而且還特別的新鮮，炒魷魚當然要多搭配料，辣椒、洋蔥等多放點，整道菜的口感更佳。

烹飪小技巧：

1、干魷魚只用水浸泡？難怪泡不軟，老漁民教我1招，將干魷魚放入加上香油以及食用堿的溫水中浸泡，這樣的魷魚泡發不僅速度快，而且還特別有彈性，吃著新鮮，所以我每次都會用這個方法；

2、魷魚焯水的時間不可太長，開水下鍋，30秒快速撈出，避免影響口感，魷魚焯水是為了去除腥味，因此焯水的步驟是不可少的，這道菜可以多搭配配料，洋蔥、辣椒等，配料放的多，這道菜的口感會更好，香味十足；

3、因為魷魚炒得久會老，因此需要先將其他的食材炒好，最后再放魷魚，洋蔥和青椒先炒斷生再炒魷魚便可，這道菜的調味料可以自行搭配，每樣醬油不要放得太多了，避免發黑。