文章
美食菜譜
心靈語錄
創業職場
金庸故事
日本
綜合推薦
生活小妙招
動漫影音
历史故事
旅行風光
娛樂明星
老照片
美妝時尚
生活常識
古裝資訊
科技遊戲
奇聞趣事
生肖解析
佛緣佛語
影視新聞
體育競技
酷車
健康養生
情感百態
星座课堂
植物
萌寵樂園
熱點新聞
育兒分享
韓劇
装修
健身達人
全部
    
過年必備的5道硬菜,有熱有涼,提前練練手,除夕夜給家人露一手
2024/01/04

ADVERTISEMENT

導語:過年必備的5道硬菜,有熱有涼,提前練練手,除夕夜給家人露一手

快過年了,大約還有一個多月,現在可以提前考慮年夜飯菜單了,想一想一桌做幾個菜,分別做什麼菜,怎麼擺盤等等,年夜飯可是一年中最重要的一頓飯,要足夠重視。做什麼菜好呢?硬菜必不可少,給大家分享幾道,感興趣的話收藏起來。

過年必備的5道硬菜,有熱有涼,提前練練手,除夕夜給家人露一手!快來看看吧,做法詳細,完全可以照著做。

一、醬肘子

做法:

準備一個豬前肘,清洗干凈,再冷水入鍋,加入料酒,大火煮五分鐘。煮好后撈出,瀝干水分。

鍋內加油,放入冰糖,開中小火不斷翻炒,炒到紅棕色,再立即倒入熱水攪拌均勻,速度一定要快。

然后將肘子放進去,并加入八角、花椒粒、姜片、蔥段、黃豆醬、生抽、蠔油、老抽、花椒粉、鹽,大火煮開,再轉小火燜煮。

ADVERTISEMENT

煮到可以用筷子輕易扎透的程度。煮好后撈出肘子,鍋內的香料渣子去掉,再加入淀粉水勾芡。

最后將濃稠的湯汁澆在肘子上,就可以端上桌了。想要節約時間,可以用高壓鍋。

二、水晶皮凍

做法:

豬皮放進盆內,加溫水清洗,再放進鍋內,加入適量清水、姜片、蔥段、料酒,大火煮五分鐘,

煮好后撈出豬皮,將豬毛、油脂統統去掉。處理干凈后,將豬皮切成細絲。

豬皮絲放進盆內,加入鹽反復抓揉,至少三分鐘后,加清水洗凈。

接著將豬皮絲放進高壓鍋內,加入姜片、蔥段、八角、胡椒粒,并倒入三倍的清水,小火燉四十分鐘。

燉好后,去掉各種調料,再將熬好的皮凍倒進容器內,冷藏一個晚上。

空碗中放入辣椒面、熟芝麻,燒熱油倒進去,再加入生抽、蠔油、鹽、雞精攪拌均勻,調好料汁。

ADVERTISEMENT

皮凍切成小塊擺好,澆上料汁,就可以上桌了。

三、醬香牛肉

做法:

牛腱子切成兩三塊,放進盆內,加水浸泡四五個小時,多換幾次水,去掉血水。

處理好后,瀝干水分,再加入、花椒粒、蔥段、姜片、鹽、料酒涂抹均勻,腌制一個晚上。

腌制后放進鍋內,加入清水,大火煮開,撇掉浮沫,再撈出牛肉沖洗干凈。

接著將牛肉放進燉鍋,加入黃豆醬、姜片、蔥段、老抽、生抽、白糖、料酒、干辣椒,小火煮兩個小時,可以扎透為止。

煮好后關火,浸泡四五個小時。最后切片裝盤,再調份料汁,就可以上桌了。

ADVERTISEMENT

四、京醬肉絲

做法:

準備一塊里脊肉或者雞胸肉,切成細絲,再加入料酒、生抽、白糖、淀粉、油攪拌均勻,腌制十分鐘。

空碗中放入甜面醬、白糖、生抽、蠔油、淀粉、清水攪拌均勻,調好料汁。

豆腐皮洗凈,入鍋煮兩分鐘撈出放涼。黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲準備好,再放進豆腐皮中卷好,斜刀切成小段。

鍋內加油,燒熱后倒入肉絲,炒到變色,再倒入料汁,煮到濃稠。

盤內放入豆皮卷圍一圈,中間盛入肉絲,就可以上桌了。

五、清蒸鱸魚

做法:

鱸魚收拾干凈,打上花刀,放進盤內,再加入料酒、鹽涂抹均勻。

然后給魚肚內放入姜絲、蔥絲,魚表面也放上姜絲蔥絲,腌制十五分鐘。

接著在干凈的盤內放入姜片,再放入腌制后的魚,入鍋蒸十分鐘。

蒸好后去掉蔥姜、汁水,再放入新鮮蔥絲,周邊淋一勺蒸魚豉油。

ADVERTISEMENT

最后燒熱油,從魚尾澆到魚頭,就可以端上桌了。

以上五道菜都是除夕必不可少的硬菜,趕緊學著做吧。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

蚊子在地球上究竟有什麼用?如果全部滅絕,會有什麼嚴重后果?
2024/02/27
來自博物館,21個怪異、可怕的珍藏
2024/02/27

ADVERTISEMENT

具有三個"層"的黑洞是什麼樣的,它如何撕裂遙遠星系中的恒星?
2024/02/27
光的本質到底是什麼東西
2024/02/27
為什麼很少有人能說清楚火是什麼?最通俗的解釋來了
2024/02/27
一口氣「吃6顆布丁」竟遭女友指控劈腿!他傻眼發問「3女實測」:真的沒唬爛...
2024/02/27
女友名校畢業年薪90萬!條件優秀「我媽卻不同意我娶」 猶豫不決「去了趟她老家」我決定結婚
2024/02/27
半夜電器壞掉!找水電師傅「10分鐘報價6500」 他不甘被敲竹槓「公開雙方對質」反被網友潑冷水!
2024/02/27
秀場天王驚傳「跌倒受傷」緊急入院 好友紀寶如證實「最新病況」
2024/02/27
女星諷刺汪小菲結不了婚,疑似替大S打抱不平,爆出陳年往事
2024/02/27