我今天不做虎皮雞爪，做一道比虎皮雞爪還營養美味的蒜香雞爪，食材和做法都非常簡單，無需油炸更健康，現在把我的做法分享給大家。

原料

雞爪750克，八角5顆，桂皮1塊，香葉5片，蔥兩棵，姜1塊，紅椒1個。

調料

老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：買回家的雞爪先清洗干凈，如果是冰凍的先解凍再清洗。

第二步：洗干凈瀝干水分放碗里，用剪刀把它的爪尖全部剪掉。

第三步：起鍋燒水，冷水放入雞爪焯水，倒入一勺料酒，放入幾片姜片去腥味，水開焯水一分鐘即可撈起再用流水沖洗干凈。

第四步：把洗干凈的雞爪放入鍋里，倒入適量的清水與雞爪齊平。

第五步：放入拍散的姜、蔥結、八角、桂皮、香葉，調入料酒、生抽、老抽、白糖各一調羹，一小勺鹽再把它翻拌均勻。

第六步：大火煮開，蓋上蓋子轉中小火煮10分鐘，10分鐘后關火再燜10分鐘使它更入味。

第七步：把一個紅椒和蒜分別切成末，喜歡吃辣的可以加入一些小米椒，全部切好放碗里備用。

第八步：雞爪鹵好了，把雞爪夾出來放盤子里備用，剩下的鹵汁可以鹵雞蛋吃。

第九步：起鍋燒油放入蒜末、紅椒末煸炒，炒出它們的香味，再調入一調羹生抽，適量的胡椒粉翻炒均勻，鹵過的雞爪已經有咸味了，所以這里就不需要放鹽了。

第十步：然后倒入鹵好的雞爪翻炒均勻即可出鍋，出鍋裝盤子里，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

蒜香雞爪做好了，雞爪軟糯入味好吃，有濃濃的鹵香味和蒜香味，既可下飯下酒也可當小零食食用，喜歡的朋友可以試試哈！

小貼士：

這道蒜香雞爪是經過鹵制后出鍋，再二次入鍋與蒜蓉炒制而成，既有鹵香味也有濃濃的蒜香味非常的好吃。如果不先鹵直接做成的蒜香雞爪味道會遜色不少。

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