炒瘦肉有人加淀粉，有人放蛋清都錯了，老師傅教你一招，嫩滑不腥
2023/05/22

炒瘦肉的正確方法：

1、逆紋路切好瘦肉條備用；

2、腌制肉片加入蘇打水、白酒去腥，加入鹽、生粉、蛋清鎖住水分繼續抓拌；

3、加生油鎖住肉內水分；

4、先炸青紅辣椒條備用，再炸瘦肉至發白；

5、炒姜蒜蔥，加入蠔油、少量水炒出汁水，加入青紅辣椒，最后加入肉條；

6、加入鹽、雞精后調制玻璃芡，翻炒即可出鍋。

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