炒瘦肉有人加淀粉,有人放蛋清都錯了,老師傅教你一招,嫩滑不腥
2023/05/22

炒瘦肉的正確方法:

1、逆紋路切好瘦肉條備用;

2、腌制肉片加入蘇打水、白酒去腥,加入鹽、生粉、蛋清鎖住水分繼續抓拌;

3、加生油鎖住肉內水分;

4、先炸青紅辣椒條備用,再炸瘦肉至發白;

5、炒姜蒜蔥,加入蠔油、少量水炒出汁水,加入青紅辣椒,最后加入肉條;

6、加入鹽、雞精后調制玻璃芡,翻炒即可出鍋。

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