奶奶用了半輩子的小秘方,記住這樣做酥肉,保證金黃酥脆,吃不夠!
2023/09/03

奶奶用了半輩子的小秘方,記住這麼做酥肉,保證金黃酥脆,吃不夠!小酥肉是很多地方都會吃到的家常美食,特別是逢年過節招待客人,既能當零食,也能用來炒菜煲湯燙火鍋。很小的時候,我家就經常吃小酥肉,奶奶做的小酥肉金黃焦脆,香酥爽口,怎麼吃都不會膩,物質不是很豐富的年代,這是我最愛吃的小零食了。可是現在在外面,很少回家,要是想吃酥肉還只能在火鍋店或者飯店里吃到,十分想念幼時的味道。做酥肉還是老一輩的手藝是最好的,炸了一輩子的酥肉,他們最知道放哪些料,怎麼控制火候最好!

炸酥肉

By 歸途2011

配料:

豬肉 適量、花椒粉 適量、精鹽 適量、紅薯淀粉 適量、面粉 適量、雞蛋 2個

烹飪步驟:

1.最好自己做花椒粉,比超市買的袋裝花椒粉味道更香。因為家里的鍋都被占用了,所以我用勺子在火上加熱了花椒,平時做的時候可以直接在鐵鍋里邊干炒。

2.將炒好的花椒放在案板上,用搟面杖搟碎。

3.我用的是里脊肉,大家也可以用肥瘦相間的肉切成大小合適的條,放入鹽和花椒粉,抓勻腌制,半個小時到一個小時。

4.紅薯淀粉和面粉各添加一半兒,加入雞蛋,我忘記拍照了,這個是攪拌了幾下拍的照。

5.鍋內放菜籽油,燒到六七成熱,將攪拌好的肉條,一個一個放入進去,炸好后撈出,撒上椒鹽,喜歡吃辣的朋友,還可以撒上辣椒粉。

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