【材料】芹菜，雞蛋，蝦皮，蔥，花椒粉，十三香，食鹽，蠔油，食用油
1.把芹菜切成碎丁，加點食鹽，攪拌均勻之后腌制10分鐘。將多余的水分擠干，打入2顆雞蛋，攪拌均勻，然后起鍋燒油，在熱油中將雞蛋液給炒熟，炒成雞蛋碎。
給裝芹菜碎丁的碗中，把炒好的雞蛋碎給加入去，再加入一些蝦皮，蔥花放入，撒入一些花椒粉和十三香，倒進去一點蠔油，還要加入些許食用油，然后用筷子給攪拌均勻，然后包餃子，吃起來餡料十足，勁道爽滑。
