【材料】芹菜,雞蛋,蝦皮,蔥,花椒粉,十三香,食鹽,蠔油,食用油
1.把芹菜切成碎丁,加點食鹽,攪拌均勻之后腌制10分鐘。將多余的水分擠干,打入2顆雞蛋,攪拌均勻,然后起鍋燒油,在熱油中將雞蛋液給炒熟,炒成雞蛋碎。
給裝芹菜碎丁的碗中,把炒好的雞蛋碎給加入去,再加入一些蝦皮,蔥花放入,撒入一些花椒粉和十三香,倒進去一點蠔油,還要加入些許食用油,然后用筷子給攪拌均勻,然后包餃子,吃起來餡料十足,勁道爽滑。