紅燒肉，作為中國傳統的美食之一，一直以來都備受喜愛。然而，要想做一道肥而不膩、超級下飯的紅燒肉，并不是一件容易的事情。今天，我將分享給大家一招，讓你輕松掌握紅燒肉的制作技巧，不用焯水，也不用用水燉，依然可以做出美味的紅燒肉。

首先，我們需要準備好以下食材：五花肉500克（選擇肥瘦相間的部位）、姜3片、大蒜適量、青蒜苗適量、料酒適量、醬油適量、冰糖適量、食鹽適量、八角適量、香葉適量、干辣椒適量（可選）

步驟一：準備工作、將五花肉切成大塊，大約3x3厘米大小。姜切成片，大蒜切成薄片。青蒜苗切段，備用。

步驟二：炸制五花肉、將五花肉塊放入鍋中，不需要加油，用小火將五花肉兩面煎至微黃。倒入適量的料酒，翻炒均勻，以去腥味。將炸好的五花肉取出，瀝去多余的油脂。

步驟三：燉制紅燒肉、鍋中加入少許底油，加熱后倒入姜片和大蒜片，煸炒出香味。將炸制好的五花肉塊放入鍋中，加入適量的醬油，繼續翻炒均勻。倒入一些冰糖，小火翻炒至冰糖融化并均勻裹在五花肉表面。

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