香炸帶魚
帶魚,鹽1勺,姜1塊,地瓜粉2勺
做法:1、 我們先將帶魚處理一下,再將帶魚改一下花刀,切成大塊。
2、將帶魚腌制一下,帶魚放入盤中,加1勺鹽,加姜片,攪拌均勻,腌制10分鐘。
3、 腌制好的帶魚再次清洗干凈,將帶魚擺放整齊,放在通風處風干水分
4、調半碗粉漿,碗中加3勺水,加2勺地瓜粉,加1勺鹽,攪拌均勻。
5、 將帶魚裹上一層薄薄的粉漿,鍋中倒入適量油,油溫5成熱時,把筷子放入油鍋中,微微冒泡時,就可以放入帶魚大火炸。
6、 剛下鍋的帶魚不要著急翻動,等炸至定型后,再用筷子攪動,以防止粘鍋,炸到帶魚兩面金黃酥脆時,將帶魚撈出。
7、 再次等溫油升至冒煙時,再進行第二次復炸,將帶魚倒入鍋中,大火炸30秒,撈出控油。