香炸帶魚

帶魚，鹽1勺，姜1塊，地瓜粉2勺

做法：1、 我們先將帶魚處理一下，再將帶魚改一下花刀，切成大塊。

2、將帶魚腌制一下，帶魚放入盤中，加1勺鹽，加姜片，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、 腌制好的帶魚再次清洗干凈，將帶魚擺放整齊，放在通風處風干水分

4、調半碗粉漿，碗中加3勺水，加2勺地瓜粉，加1勺鹽，攪拌均勻。

5、 將帶魚裹上一層薄薄的粉漿，鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，把筷子放入油鍋中，微微冒泡時，就可以放入帶魚大火炸。

6、 剛下鍋的帶魚不要著急翻動，等炸至定型后，再用筷子攪動，以防止粘鍋，炸到帶魚兩面金黃酥脆時，將帶魚撈出。

7、 再次等溫油升至冒煙時，再進行第二次復炸，將帶魚倒入鍋中，大火炸30秒，撈出控油。