麻 婆 豆 腐

食材：

豆鼓15克 / 鹽少許 / 姜末5g／白砂糖1茶匙 / 青蒜葉碎15g／花椒粉10g / 郫縣豆瓣醬3茶匙／蒜末5g / 油50ml / 水淀粉50g／豆腐一塊 / 牛肉末50g / 雞精1茶匙

做法：

1.將豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的小塊后，放入淡鹽水中煮沸后，撈出過涼水，備用

2.鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色后，盛出備用

3.鍋中再放余油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油后，放入姜末、蒜末、剁細的豆豉炒勻

4.向鍋中加入大約200毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸

5.將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒1分鐘，加少許水淀粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關火

6.出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可

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