煎荷包蛋，第一步不是倒油！教你大廚做法，外焦里嫩，不糊不粘鍋

煎荷包蛋，第一步不是倒油！教你大廚做法，外焦里嫩，不糊不粘鍋

2023/05/27

【煎荷包蛋】

準備雞蛋、生姜、食鹽、食用油

第一步、準備一塊新鮮生姜，切成小塊后把鍋輕輕擦拭一遍

第二步、鍋里倒入少量食用油，加一小勺食鹽

第三步、油溫六成熱時，打入一個雞蛋，開小火慢慢煎

第四步、雞蛋煎至定型后翻個面，當兩面都煎至定型后加入少量清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘

鍋裡加入適量清水後，高溫下水變成水蒸氣，附著在雞蛋上，雞蛋的口感就會非常鮮嫩。記住這個訣竅，煎出來的荷包蛋就會鮮香軟嫩，還不會糊。

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