煎荷包蛋,第一步不是倒油!教你大廚做法,外焦里嫩,不糊不粘鍋
2023/05/27

【煎荷包蛋】

準備雞蛋、生姜、食鹽、食用油

第一步、準備一塊新鮮生姜,切成小塊后把鍋輕輕擦拭一遍

第二步、鍋里倒入少量食用油,加一小勺食鹽

第三步、油溫六成熱時,打入一個雞蛋,開小火慢慢煎

第四步、雞蛋煎至定型后翻個面,當兩面都煎至定型后加入少量清水,蓋上鍋蓋燜1分鐘

鍋裡加入適量清水後,高溫下水變成水蒸氣,附著在雞蛋上,雞蛋的口感就會非常鮮嫩。記住這個訣竅,煎出來的荷包蛋就會鮮香軟嫩,還不會糊。

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