擂茶又名三生湯或咸茶，是一種漢族特色食品。擂茶主要流傳于中國大陸東南部一帶。

擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合干擂研磨成粉後，再加入水泡勻享用的養生茶飲。擂者，研磨也。

擂茶在中國大陸分布甚廣，各地擂茶製作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。

擂茶按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家）擂茶兩大類。

擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點，「擂」即"研磨"之意，以陶制擂缽將茶葉、芝麻、花生等原料研磨成粉，加入熱開水沖泡調勻，再加入玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉飲用。

擂茶能解渴、充飢，亦可當做養生飲料。

材料（一）：

白米 1公斤（洗凈，浸泡30分鐘，瀝干）

食油 1大匙

姜茸 半小匙

蔥頭茸 半小匙

鹽 1大匙

擂茶湯材料：

花生 500克（炒香，去皮）

白芝麻 100克（炒香）

薄荷葉 200克

九層塔 200克

土豆菜 200克

茶葉 適量

胡椒粒 適量

苦粒心葉 適量

擂茶菜材料：

芥蘭 600克（洗凈，切小粒）

土豆菜 600克（洗凈，切小粒）

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