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客家擂茶養生做法,能解渴、充飢,亦可當做養生飲料
2024/01/05

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擂茶又名三生湯或咸茶,是一種漢族特色食品。擂茶主要流傳于中國大陸東南部一帶。

擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合干擂研磨成粉後,再加入水泡勻享用的養生茶飲。擂者,研磨也。

擂茶在中國大陸分布甚廣,各地擂茶製作方法各有不同,尤其是配料的選擇差別較大。

擂茶按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家)擂茶兩大類。

擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,「擂」即"研磨"之意,以陶制擂缽將茶葉、芝麻、花生等原料研磨成粉,加入熱開水沖泡調勻,再加入玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉飲用。

擂茶能解渴、充飢,亦可當做養生飲料。

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材料(一):

白米 1公斤(洗凈,浸泡30分鐘,瀝干)

食油 1大匙

姜茸 半小匙

蔥頭茸 半小匙

鹽 1大匙

擂茶湯材料:

花生 500克(炒香,去皮)

白芝麻 100克(炒香)

薄荷葉 200克

九層塔 200克

土豆菜 200克

茶葉 適量

胡椒粒 適量

苦粒心葉 適量

擂茶菜材料:

芥蘭 600克(洗凈,切小粒)

土豆菜 600克(洗凈,切小粒)

大蒜 600克(洗凈,切小粒)

豆角 600克(洗凈,切小粒)

韭菜花 600克(洗凈,切粒)

芹菜 600克(洗凈,切小粒)

蒜茸 4大匙

鹽 適量

擂茶配料:

蒜茸 2大匙

豆乾 8塊(切粒)

菜脯碎 300克

花生 1公斤(炒香,去皮)

擂茶湯的做法:

1. 所有擂茶湯料放入攪拌機內,加入少許清水攪碎。

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要享用時加滾水沖泡即可。

做法:

1. 熱油鍋,爆香材料(一)的蔥頭茸及蒜茸。

2. 放白米及鹽,拌炒干香,放入電飯鍋內,加適量的水煮成飯,備用。

3. 準備擂茶菜。熱油鍋,爆香蒜茸,將各種切粒的蔬菜分開炒香至熟,加入適量的鹽調味。

4. 準備擂茶配料。熱油鍋,爆香蒜茸,分別把豆乾粒、菜脯碎炒香。

5. 取個大碗,盛飯、菜及配料,加入熱騰騰的擂茶湯,趁熱享用。參考來源

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