文章
美食菜譜
創業職場
心靈語錄
綜合推薦
金庸故事
佛緣佛語
生活常識
旅行風光
老照片
健身達人
奇聞趣事
熱點新聞
日本
動漫影音
體育競技
酷車
生肖解析
科技遊戲
健康養生
影視新聞
星座课堂
历史故事
韓劇
美妝時尚
古裝資訊
育兒分享
装修
情感百態
萌寵樂園
生活小妙招
娛樂明星
植物
全部
    
炸帶魚有竅門,掌握好「3點」,帶魚外酥里嫩味道好,越吃越香
2024/01/06

ADVERTISEMENT

語:炸帶魚有竅門,掌握好「3點」,帶魚外酥里嫩味道好,越吃越香

天氣越來越冷了,我們的胃口變得越來越好,總想吃點好吃的,比如油炸一類的食物怎麼也吃不夠,相信有很多人都這樣,不過想吃了還是自己做最好,因為自己做的話,用油這方面有保障,比買的強多了。炸帶魚是很受歡迎的一類美食,幾乎沒有人不喜歡,外部酥脆焦香,肉質軟嫩可口,吃一個還想吃第二個,吃炸帶魚能夠給人帶來極大的滿足感,好過癮。

帶魚的營養豐富,常吃帶魚對身體有益,尤其孩子多吃的話,對他的生長發育和智力發育都有幫助。帶魚的做法不是特別多,但每一種都能讓人百吃不厭,像紅燒帶魚、干炸帶魚,都非常好吃,特別是干炸帶魚最美味。

說到炸帶魚,怎麼做才能又酥脆又味道好香氣濃呢?

ADVERTISEMENT

有人做的炸帶魚,要麼不酥脆,要麼腥味重,要麼回軟快,如果你也遇到了類似的問題,那麼一定是方法沒用對。

炸帶魚有竅門,掌握好「3點」,帶魚外酥里嫩味道好,越吃越香!下面我來給大家分享一下炸帶魚的竅門,以及炸帶魚的具體做法,照著方法去做,保準可以回回做出口感好味道佳的炸帶魚,快來看看吧。

想來看看炸帶魚的竅門

首先處理帶魚的時候不能只簡單沖洗,不然做出來會有腥氣不好吃。需要把帶魚的內臟、黑膜都去干凈,還需要把帶魚腌制一下,經過腌制后不僅有了味道,還可以去掉腥味,腌制時要注意時間,不能時間太短,至少半個小時到一個小時最好,這樣才能達到腌制效果,否則腌的時間短不好吃。

ADVERTISEMENT

其次要會調面糊,炸帶魚用面粉還是淀粉?這一點很重要,有人只用面粉,有人只用淀粉,結果做出來都不夠好,而正確的做法是面粉和淀粉都要,調面糊時用等量的面粉和淀粉,這樣更容易做出酥脆的炸帶魚。

最后要會掌握火候,如果火太大,要麼炸不透要麼炸糊了,如果火太小,容易吸油不好吃,也容易不酥脆,還有入鍋前油溫要合適,油溫過低或者過高都不好。

再來看看炸帶魚的做法

步驟如下:

帶魚盡量買整條的,這樣的質量有保證,用剪刀把帶魚肚剪開,將內臟去掉,沖洗的時候去掉黑膜,這個地方不去的話會影響味道。

ADVERTISEMENT

洗凈后切段,如果帶魚肉質比較厚實,要給兩面劃上幾刀,更容易入味,又容易快速炸透,這樣才能達到好吃的口感。如果肉質比較薄,可以劃也可以不劃。

帶魚放進碗內,切一些蔥姜絲放進去,再放少許料酒、少許花椒、適量食鹽和生抽,抓拌均勻,放進冰箱腌制半個小時到一個小時,腌制入味后更加好吃,不過放鹽的時候不需要太多,一點就行了,太咸也不好吃,按平常炒菜時的用量去放。

腌制差不多了,給另一個碗內舀一勺面粉和一勺淀粉,再打一兩個雞蛋,攪拌均勻之后加少許水,混合成無顆粒的面糊,狀態像稠酸奶就好了。

ADVERTISEMENT

鍋里加油,先開大火去燒,油溫有七成熱的時候把火調小,七成熱就是能看到油面有微微冒煙的狀態。

接著夾一塊帶魚放進面糊內混合,每一個部位都裹上面糊,夾起來立即放進鍋內炸,炸到定型后勤翻動,將兩面都炸成金黃色,這樣帶魚就炸好了,只要最后火候掌握的話,等炸好就可以出鍋食用了,不需要復炸,趁熱吃外酥里嫩,吃一盤都不夠。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

趙露思曬成都「豪宅」火了:140㎡超大客廳,精致奢華,超羨慕!
2024/02/24
收養的浪浪每天都抱著毯子偷跑出去,主人悄悄跟蹤發現「真實原因」!
2024/02/24

ADVERTISEMENT

浪費才是最大的遺憾!薄側柜這麼做,太香了
2024/02/24
去年才爆密婚!台語女歌手自曝差點被騙「婚後負債千萬」 和老公分居兩地「凍卵暫不想生子」
2024/02/24
不管家里窮富,窗簾不要掛這4種,好多人不懂,看完提醒家人!
2024/02/24
一歲狗狗已被遺棄數次,尋主人腳都磨脫皮了,沒安全感不吃也不喝
2024/02/24
已走丟5個月的狗,身上還穿著棉衣,神奇的巧合讓它和主人再重逢
2024/02/24
雨中發抖的流浪狗,窩里滿是積水也不愿離開,只因那是它的家
2024/02/24
狗狗得知自己即將被賣掉,咬住繩子苦苦哀求:主人,別拋棄我
2024/02/24
這隻流浪狗竟不停「咬自己」!痛苦到一直在地上打滾還是繼續咬!我靠近一看,發現真相竟然是...太淒慘了!
2024/02/24