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吃黃豆別再燉湯打豆漿了,教你一個神仙吃法,里加2個雞蛋,松軟鮮香,一周5次都不膩
2024/01/03

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大家好,今天給大家分享一款冬天吃黃豆別再簡單燉湯或打豆漿的神仙吃法——黃豆雞蛋餅。這款美味的餅松軟鮮香,里面加入了兩個雞蛋,吃起來更是松軟香滑,我家一周吃5次都不膩。這個簡單而美味的食譜,讓我來教大家如何制作,讓你在寒冷的冬天也能享受到美味的暖心早餐。

食材清單:黃豆150克、雞蛋2個、面粉400克、酵母、白糖水、十三香、蔥花、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、番茄醬1勺、蔬菜(可根據個人口味選擇)。

制作步驟    

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第一步:準備黃豆

首先準備150克的黃豆,把里面有蟲眼的、發霉的撿出來。然后倒入清水淘洗干凈,洗凈之后再次倒入清水,浸泡6個小時以上。浸泡到體積明顯變大,胖嘟嘟的。

第二步:打制黃豆糊

把水倒掉,再往里面打入兩個雞蛋,先用筷子把它攪拌均勻,然后再把它倒在破壁機里面。加入沒過黃豆的清水,蓋上蓋子,打成黃豆糊。黃豆糊聞起來有很濃郁的豆腥味,把它倒入量杯里。   

第三步:制作面團

準備400克普通面粉,加入融化好的酵母和白糖水。

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用打好的黃豆糊來和面,邊倒邊攪拌,攪拌至無干面粉。然后下手揉成一個軟硬適中的光滑面團,蓋上蓋子醒發至2倍大。

第四步:調制油酥

碗中加入兩勺面粉,加入一勺食鹽和一勺十三香。倒入熱油激發出香味,再加一把蔥花,攪拌均勻,這樣油酥就調好了,放在一邊備用。  

第五步:包裹油酥

這會面團也醒發好了,里面都是密密麻麻的氣孔,取出醒發好的面團,揉搓排氣。揉好之后搓成長條,切成大小均等的面劑。

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再把每一個面劑都揉圓壓扁,用搟面杖搟薄,放上一勺調好的油酥,把它涂抹均勻。然后像包包子一樣把它包起來,然后再把它搟薄,搟成牛舌狀。這樣一個生坯就做好了,蓋上保鮮膜,進行二次醒發,大約10分鐘。 

第七步:調制醬料

利用這個時間來調一個醬料,碗中加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺番茄醬,攪拌均勻備用。

第八步:烙制餅皮

面餅像這樣就醒發好了,體積明顯變大,拿起來輕飄飄的。電餅鐺預熱,刷上一層薄薄的食用油。油熱放入生坯,上面刷上一層油鎖住水分,蓋上蓋子烙2分鐘。

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這會每個小餅都鼓起了大泡,我們挨個給它翻個面,使它受熱均勻,中間翻兩次面,再烙至兩面金黃,用鏟子按壓不塌陷即可出鍋了。

第九步:享用美味

出鍋后,刷上一點調制好的醬料。加入喜歡的蔬菜和一個雞蛋,即可享用美味的黃豆雞蛋餅。

這款黃豆雞蛋餅,既保留了黃豆的香濃,又加入了雞蛋的松軟口感,搭配醬料和蔬菜,美味爽口,一周吃5次都不膩。不僅是早餐的好選擇,也是一份養生美味。希望大家喜歡這個簡單實用的食譜,享受美味的同時,也感受到冬天的溫暖。祝大家早餐美味,身體健康!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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