大家好，今天給大家分享一款冬天吃黃豆別再簡單燉湯或打豆漿的神仙吃法——黃豆雞蛋餅。這款美味的餅松軟鮮香，里面加入了兩個雞蛋，吃起來更是松軟香滑，我家一周吃5次都不膩。這個簡單而美味的食譜，讓我來教大家如何制作，讓你在寒冷的冬天也能享受到美味的暖心早餐。

食材清單：黃豆150克、雞蛋2個、面粉400克、酵母、白糖水、十三香、蔥花、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、番茄醬1勺、蔬菜（可根據個人口味選擇）。

制作步驟    

第一步：準備黃豆

首先準備150克的黃豆，把里面有蟲眼的、發霉的撿出來。然后倒入清水淘洗干凈，洗凈之后再次倒入清水，浸泡6個小時以上。浸泡到體積明顯變大，胖嘟嘟的。

第二步：打制黃豆糊

把水倒掉，再往里面打入兩個雞蛋，先用筷子把它攪拌均勻，然后再把它倒在破壁機里面。

第三步：制作面團

準備400克普通面粉，加入融化好的酵母和白糖水。用打好的黃豆糊來和面，邊倒邊攪拌，攪拌至無干面粉。然后下手揉成一個軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子醒發至2倍大。

第四步：調制油酥

碗中加入兩勺面粉，加入一勺食鹽和一勺十三香。倒入熱油激發出香味，再加一把蔥花，攪拌均勻，這樣油酥就調好了，放在一邊備用。  

第五步：包裹油酥

這會面團也醒發好了，里面都是密密麻麻的氣孔，取出醒發好的面團，揉搓排氣。揉好之后搓成長條，切成大小均等的面劑。

再把每一個面劑都揉圓壓扁，用搟面杖搟薄，放上一勺調好的油酥，把它涂抹均勻。然后像包包子一樣把它包起來，然后再把它搟薄，搟成牛舌狀。這樣一個生坯就做好了，蓋上保鮮膜，進行二次醒發，大約10分鐘。 

第七步：調制醬料

利用這個時間來調一個醬料，碗中加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺番茄醬，攪拌均勻備用。

第八步：烙制餅皮

面餅像這樣就醒發好了，體積明顯變大，拿起來輕飄飄的。電餅鐺預熱，刷上一層薄薄的食用油。油熱放入生坯，上面刷上一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘。   

這會每個小餅都鼓起了大泡，我們挨個給它翻個面，使它受熱均勻，中間翻兩次面，再烙至兩面金黃，用鏟子按壓不塌陷即可出鍋了。

第九步：享用美味

出鍋后，刷上一點調制好的醬料。加入喜歡的蔬菜和一個雞蛋，即可享用美味的黃豆雞蛋餅。

這款黃豆雞蛋餅，既保留了黃豆的香濃，又加入了雞蛋的松軟口感，搭配醬料和蔬菜，美味爽口，一周吃5次都不膩。不僅是早餐的好選擇，也是一份養生美味。希望大家喜歡這個簡單實用的食譜，享受美味的同時，也感受到冬天的溫暖。祝大家早餐美味，身體健康！

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