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春節必備5道下酒菜,葷素涼熱搭配,簡單易學,上桌待客倍有面
2024/01/17

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導語:春節必備5道下酒菜,葷素涼熱搭配,簡單易學,上桌待客倍有面

距離過年,不到一個月的時間,趁現在多學幾道拿手菜,到時候待客輕松做一桌。做什麼菜好呢?春節待客必備5道下酒菜,葷素涼熱搭配,簡單易學,上桌待客倍有面。快來看看吧,感興趣的話收藏起來,抽時間做一做。

一、椒鹽玉米粒

做法:

新鮮甜玉米沖洗干凈,放進蒸鍋內,蒸二十分鐘。蒸好后取出,放到不燙手的時候,剝成玉米粒。

青紅椒洗凈,切成小丁。

玉米粒晾涼后,加入雞蛋攪拌均勻,再加入淀粉攪拌均勻。

鍋內加油,燒熱后倒入玉米粒,小火煎到底部定型金黃,再快速炒散。

最后倒入辣椒丁翻炒,再放入椒鹽翻炒,就可以出鍋了。香噴噴的,誰能不愛。

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二、牙簽牛肉

做法:

牛肉沖洗干凈,切成片狀,裝進碗中,再加入料酒、海棠、生抽、白胡椒粉、鹽、烤肉料、姜片、蔥片抓拌均勻,腌制一個小時入味。

牙簽放進碗中,倒入開水浸泡半個小時,再清洗干凈,瀝干水分。處理好后,把牙簽串起來。

鍋內加油,燒熱后放入肉串,中火炸到變色撈出。蔥姜蒜切末待用。

鍋內留底油,放入蔥姜蒜、干辣椒,炒出香味,再倒入牙簽肉翻炒。

最后加一些熟芝麻進去,快速翻炒均勻,就可以出鍋了。感覺比鹵牛肉都解饞的吃法,快試試。

三、涼拌豬耳

做法:

豬耳朵收拾干凈,一定要將小毛燒干凈,再冷水入鍋,加入料酒,大火煮開。然后將豬耳撈出,用刀刮凈表面的毛,別怕麻煩。

另起鍋加油,燒熱后放入豆瓣醬,小火炒出紅油,再加入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、香葉炒出香味。

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接著倒入豬耳翻炒均勻,再加入料酒翻炒,并倒入適量熱水,煮開后轉小火,燉煮二十分鐘。

最后煮好了關火,繼續浸泡幾個小時入味,吃的時候切薄片擺好,再調份料汁淋在豬耳上。放入白糖、鹽、生抽、米醋、香油、香菜碎、小米椒碎就行。

四、豬皮凍

做法:

豬皮清洗干凈,冷水入鍋煮一下,再將豬皮上的豬毛去掉,油脂去掉,一定要刮得越干凈越好。

處理干凈后,加鹽抓搓,再清洗干凈,切成小條。

鍋內加入蔥姜蒜、八角、香葉、花椒粒,用紗布包起來比較好,并倒入適量清水,放入豬皮燉煮。

煮開后轉小火,煮到湯汁濃稠的狀態,將蔥姜蒜香料取出,豬皮和湯汁轉進容器中。

靜置到定型后,切成小塊,放進盤內擺好。碗中放入蒜泥、鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻,調好料汁,擺在盤內上桌。

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五、香芹炒羊肉

做法:

羊腿肉沖洗干凈,切成薄片,裝進碗中,加水浸泡十分鐘,再將水分去掉,瀝干水分。

香芹去掉根部和葉子洗凈,切成小段。蒜末、小米椒圈準備好。

羊肉去掉血水后,加入鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水抓拌均勻,至水分完全吸收,再加入一勺油攪拌均勻,腌制半個小時。

鍋內加油,燒熱后倒入羊肉翻炒,至變色盛出。接著放入蒜、辣椒爆香,再倒入芹菜翻炒,至斷生。

最后淋入一點點清水翻炒兩下,再倒入羊肉、生抽、白胡椒粉快炒均勻,就可以出鍋了。

以上五道下酒菜有葷有素有熱有涼,真是不錯,過年照著做吧,省事不少。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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