導語：春節必備5道下酒菜，葷素涼熱搭配，簡單易學，上桌待客倍有面

距離過年，不到一個月的時間，趁現在多學幾道拿手菜，到時候待客輕松做一桌。做什麼菜好呢？春節待客必備5道下酒菜，葷素涼熱搭配，簡單易學，上桌待客倍有面。快來看看吧，感興趣的話收藏起來，抽時間做一做。

一、椒鹽玉米粒

做法：

新鮮甜玉米沖洗干凈，放進蒸鍋內，蒸二十分鐘。蒸好后取出，放到不燙手的時候，剝成玉米粒。

青紅椒洗凈，切成小丁。

玉米粒晾涼后，加入雞蛋攪拌均勻，再加入淀粉攪拌均勻。

鍋內加油，燒熱后倒入玉米粒，小火煎到底部定型金黃，再快速炒散。

最后倒入辣椒丁翻炒，再放入椒鹽翻炒，就可以出鍋了。香噴噴的，誰能不愛。

二、牙簽牛肉

做法：

牛肉沖洗干凈，切成片狀，裝進碗中，再加入料酒、海棠、生抽、白胡椒粉、鹽、烤肉料、姜片、蔥片抓拌均勻，腌制一個小時入味。

牙簽放進碗中，倒入開水浸泡半個小時，再清洗干凈，瀝干水分。處理好后，把牙簽串起來。

鍋內加油，燒熱后放入肉串，中火炸到變色撈出。

鍋內留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒，炒出香味，再倒入牙簽肉翻炒。

最后加一些熟芝麻進去，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。感覺比鹵牛肉都解饞的吃法，快試試。

三、涼拌豬耳

做法：

豬耳朵收拾干凈，一定要將小毛燒干凈，再冷水入鍋，加入料酒，大火煮開。然后將豬耳撈出，用刀刮凈表面的毛，別怕麻煩。

另起鍋加油，燒熱后放入豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、香葉炒出香味。

接著倒入豬耳翻炒均勻，再加入料酒翻炒，并倒入適量熱水，煮開后轉小火，燉煮二十分鐘。

最后煮好了關火，繼續浸泡幾個小時入味，吃的時候切薄片擺好，再調份料汁淋在豬耳上。放入白糖、鹽、生抽、米醋、香油、香菜碎、小米椒碎就行。

四、豬皮凍

做法：

豬皮清洗干凈，冷水入鍋煮一下，再將豬皮上的豬毛去掉，油脂去掉，一定要刮得越干凈越好。

處理干凈后，加鹽抓搓，再清洗干凈，切成小條。

鍋內加入蔥姜蒜、八角、香葉、花椒粒，用紗布包起來比較好，并倒入適量清水，放入豬皮燉煮。

煮開后轉小火，煮到湯汁濃稠的狀態，將蔥姜蒜香料取出，豬皮和湯汁轉進容器中。

靜置到定型后，切成小塊，放進盤內擺好。碗中放入蒜泥、鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻，調好料汁，擺在盤內上桌。

五、香芹炒羊肉

做法：

羊腿肉沖洗干凈，切成薄片，裝進碗中，加水浸泡十分鐘，再將水分去掉，瀝干水分。

香芹去掉根部和葉子洗凈，切成小段。蒜末、小米椒圈準備好。

羊肉去掉血水后，加入鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水抓拌均勻，至水分完全吸收，再加入一勺油攪拌均勻，腌制半個小時。

鍋內加油，燒熱后倒入羊肉翻炒，至變色盛出。接著放入蒜、辣椒爆香，再倒入芹菜翻炒，至斷生。

最后淋入一點點清水翻炒兩下，再倒入羊肉、生抽、白胡椒粉快炒均勻，就可以出鍋了。

以上五道下酒菜有葷有素有熱有涼，真是不錯，過年照著做吧，省事不少。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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