擂辣椒皮蛋，第一眼看這道菜以為是黑暗料理，吃一口香辣且過癮，回味無窮。這道菜食材很普通，做法一點也不難。

正宗的擂辣椒皮蛋的辣椒是在炭火上烤至表皮微焦，和皮蛋放在一起，淋入調味品，最后經過捶打就可以吃啦。可是想要在家里吃這道菜，就需要用另一方法來做，用平底鍋代替炭烤，味道和飯店一模一樣，味道棒極了！

【擂辣椒皮蛋】

主要食材：尖椒、皮蛋、大蒜

【詳細制作步驟】

1.尖椒去籽，切兩段。

如果買的尖椒能夠整個放進平底鍋里，就不用切兩半。非常能吃辣的小伙伴，不去籽也可以。

2.皮蛋去殼，洗凈待用。

3.平底鍋里放一點油，依次放入尖椒。

4.小火慢煎，煎至兩面金黃即可。

5.先把大蒜搗成蒜泥，然后把尖椒撕一撕放在蒜臼里。

6.淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，香油，適量鹽。

7.接著放松花蛋。

我在飯店吃到是整個松花蛋放在蒜臼里，客人吃的時候自己動手捶打幾下，或讓店員幫忙都可以。如果家里做嫌麻煩，可以把松花蛋對半切開，或切成4小塊再捶打，比較方便快捷。

8.最后把松花蛋和尖椒一起捶打幾下，就可以吃啦。

擂辣椒皮蛋，動手「擂一下」，吃掉兩碗飯，香辣且過癮，無法抗拒

味道和飯店做得一模一樣，香辣又過癮，特下飯，但做法不正宗，畢竟家里沒有炭烤的廚具，沒吃過擂辣椒皮蛋或者還不會做擂辣椒皮蛋的小伙伴，不妨試一試。

以前想吃皮蛋都會簡單涼拌一下，自從學會了這道菜，每周必做。不僅下酒也下飯，動手「擂一下」能吃掉兩碗飯！

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