【陜西名吃油潑面的家常做法】
吃過陜西正宗油潑面的的大家都知道，他們用的面是油潑扯面，而且很多是用手工做出來的寬扯面，所以口感非常地道，但現在隨著生活節奏的加快，費時費力的手工搟面逐漸被現成賣的機器軋面替代了，今天阿飛就和大家分享用我們常吃的圓面條也能做地道的 家常油潑面，一煮一潑，一樣口感勁道滑爽香辣開胃，超過癮，學會做以后各種面條都可以解鎖油潑面哦~
材料準備：
【主料】濕面條200克
【配菜】大青菜/油炸花生米
【配料】小蔥/大蒜/辣椒醬10克/辣椒面5克/白芝麻/食鹽2克/白糖/味精1克/陳醋10克/生抽10克/芝麻香油5克
——【具體制作方法】——
第一步：調汁我們準備濕面條200克，我們選擇的是剛壓出來的圓面條，口感比較筋道，洗凈的大青菜一把，油炸花生米一把，用刀背壓碎，小蔥一根，切成蔥花，大蒜幾粒，切成蒜末，和蔥花放在一起，加入辣椒醬10克，辣椒面5克，白芝麻少許，然后把燒至七成熱的油 澆在小料上面 激出香味，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，陳醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，攪拌均勻備用~
第二步：煮面我們開始煮面條，鍋內燒水，水燒開以后，把面條倒入鍋中，輕輕的攪動，免得面條粘在一起，大家煮面條的時候，可以加一點植物油，一是防止面條粘連；二是避免溢鍋~
第三步：斷生煮至面條全部飄起，看不到白色的硬芯時，把大青菜放入鍋中燙10秒鐘，大青菜斷生以后，連同面條一起撈出，放入涼水中過一下涼，立即倒出控水備用~
阿飛嘮叨：面條過涼水，能保持筋道的口感；過完涼水要立即撈出，面條趁熱才能更好的吸收辣椒油入味
第四步：出鍋面條冷卻以后倒出，控干水分，把面條放入盆中，倒入調好的辣椒油，撒上花生碎，顛盆拌勻后即可裝盤~
