今天為大家分享一道特色小吃炸醬麵，炸醬的製作方法。炸醬麵好不好吃，醬汁是關鍵，下面開始操作

熬制好的炸醬

1：買回的前夾肉用水洗凈，最後去除肉皮，最後剁成肉沫備用，炸醬自己做的話建議自己買肉會來剁，那樣吃起來會放心，做炸醬最好選擇肥2瘦8的前夾肉來製作，那樣吃起來口感既不會柴也不會油膩

剁肉末的過程

2：將買好的香菇用水洗凈，最後浸泡兩小時。2小時候將香菇改刀切成碎末，浸泡的香菇水，我們留著不要倒掉，準備熬醬用。做炸醬1斤肉末給個6個幹香菇就差不多了，當然這個也可以根據自己口味來調整，也可以加一點點冬筍丁來增加口感。

剁好的香菇

3：準備輔料，切點小蔥白、剁點薑末、蒜沫，調料有：甜麵醬、耗油、黃豆醬

4：下面來開始熬制炸醬，鍋燒熱後給油滑鍋，鍋中下入菜籽油，再將剁好的肉沫倒入鍋中，開小火慢慢的炒，炒幹肉末的水份

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