【食材準備】：花甲、生姜、蒜、小蔥、高度白酒、料酒、食用油、食用鹽、生抽醬油

一、 處理食材

首先，我們需要把花甲清洗干凈，然后將白酒倒入裝有花甲的碗中，然后用手把花甲攪拌一下，攪拌這個步驟一定不能少，攪拌能使花甲加速吐沙，然后靜置浸泡十五分鐘。

接著我們把準備好的蒜清洗干凈，然后將蒜切成碎末，清洗干凈的小蔥把它切成幾個長段

二、 烹飪食材

起鍋了先往鍋中鋪上幾片姜片，然后將花甲鋪到姜片的上面，再將料酒倒入鍋中，然后蓋上鍋蓋燜1分鐘，把花甲盛出備用。再接著往鍋中加入適量的底油，然后把切好的姜、蒜末放進油鍋中，先把油炒香，然后就可以將我們的花甲倒入鍋中進行翻炒，再加入適量的生抽醬油調味提鮮，接著進行翻炒，讓鍋里的醬油和花甲能夠調配均勻。

最后開大火收汁，在出鍋前將姜絲和蔥段倒入鍋中，待30秒之后就可以出鍋了