16道夏天爽口美味家常菜,清淡營養卻不失鮮美,做法簡單快手

陆凡 2022/11/05 檢舉 我要評論

一、荷蘭豆拌黃豆芽

食材

荷蘭豆150g、黃豆芽150g、胡蘿蔔1根、洋蔥1塊、大蒜半頭、油少許、花椒少許、白糖少許、香醋少許、香油少許、鹽少許、醬油少許。

做法

1、把所有食材處理乾淨,切好胡蘿蔔,洋蔥和蒜。

2、豆芽焯水2一3分鐘熟透,要好時放上洋蔥胡蘿蔔燙一下就撈出過涼,荷蘭豆也要焯一下水,過涼必須孰透因為要涼拌。

3、平底鍋加熱加點油放幾粒花椒炸一下(花椒丟掉)然後加蒜片,加點醬油。

4、把所有食材都放一起,澆上花椒油,加點糖醋鹽和香油,攪拌均勻就可以了。

二、青椒土豆絲

食材

土豆絲300g、青椒50g、蒜3g、蔥5g、鹽適量、雞精適量、醋適量、油適量。

做法

1、炒鍋烘乾後倒入食用油燒至7成熱,放入蔥花爆香,三四秒鐘即可。

2、倒入土豆絲、辣椒絲,然後開大火快速翻勻1分鐘。

3、然後將鹽、雞精、醋分別加入,繼續開大火快速翻炒。

三、豆干木耳炒芹菜

食材

豆干適量、木耳適量、芹菜適量、肉末適量、胡蘿蔔適量、薑適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量。

做法

1、肉剁成末,胡蘿蔔、芹菜、豆干切好備用。

2、木耳溫水泡發後撕成小朵。

3、鍋內加水燒開、下木耳胡蘿蔔焯水兩分鐘撈出。

4、熱鍋下肉末煸炒變色。

5、下薑蒜末炒香,下豆干炒幾下。

6、下胡蘿蔔和木耳,下芹菜。

7、加鹽、料酒、生抽、白糖、雞精大火翻炒一分鐘後出鍋。

四、清炒空心菜

食材

空心菜1份、蒜子少許、食用油適量、鹽1勺。

做法

1、鍋中油預熱,放入蒜子炒香。

2、放入空心菜翻炒。

3、倒入一勺鹽煸炒兩分鐘即可出鍋。

五、涼拌培根黃瓜卷

食材

培根適量、黃瓜適量、辣椒油適量、蔥油適量、蒜油適量、麻油適量、鮮雞汁適量、蠔油適量、東古味極鮮醬油適量、生抽適量、橙汁適量、鹽適量、香油適量、醋適量。

做法

1、黃瓜適量,洗乾淨,用刮刀刮片。

2、黃瓜片從一邊卷起,黃瓜卷擺入容器裡。

3、培根適量,煎熟備用。

4、培根從一邊卷起,擺入容器中。

5、適量醬油,蠔油,鮮雞汁,橙汁。

6、生抽,糖,香油,蔥油,蒜油。

8、辣椒油,醋,拌好,澆汁,即可食用。

六、苦瓜木耳炒肉

食材

苦瓜適量、木耳適量、瘦肉適量、小辣椒適量、薑適量。

做法

1、木耳焯水。

2、熱油放辣椒和薑。

3、放入苦瓜炒片刻。

4、瘦肉提前用澱粉勾芡,然後放入肉。

5、然後放入備用的木耳翻炒。

6、起鍋前加入適量鹽和味精調味。

七、鮮芡實炒絲瓜

食材

鮮芡實100g、絲瓜200g、蒜末適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。

做法

1、絲瓜,去皮,切成厚塊。

2、新鮮芡實。

3、起鍋燒油,炒香蒜末。

4、放入芡實翻炒,放入絲瓜。

5、絲瓜炒軟後放鹽調味,再倒入適量的水,蓋蓋燜兩分鐘。

6、開蓋後放入蠔油提鮮,翻炒均勻後出鍋。

八、酸辣藕片

食材

蓮藕一節、香菜適量、小蔥適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒兩個、玉米油適量。

做法

1、蓮藕一節洗淨去皮切成薄片,放入清水中浸泡。

2、小蔥香菜擇洗乾淨。

3、香菜小蔥切成小段兒,紅辣椒掰成小塊。

4、蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出。

5、投入涼水中過涼保持脆嫩。

6、控去水分,放入適量鹽,白糖白醋拌勻入味。

7、將香菜小蔥紅辣椒放在上面。

8、鍋內放油燒熱,微微冒煙時澆在上面即可食用。

九、熗拌油麥菜

食材

油麥菜1斤、辣椒半個、大蒜半頭、油少許、香油少許、蠔油少許、白糖少許、香醋少許、雞汁少許、鹽少許。

做法

1、油麥菜1斤,辣椒半個,大蒜半頭。

2、三種食材都擇洗乾淨,油麥菜用手掰成段,辣椒切粒蒜切片。

3、油麥菜飛水,過涼,攥幹備用,辣椒粒和蒜片用油炒香加點蠔油。

4、辣椒蒜片炒香之後澆到攥幹的油麥菜上,澆之前加料忘拍片了,有糖醋鹽香油雞汁。

5、攪拌一下就可以吃了,口感極為鮮嫩,微微帶著點辣味,非常的好吃。

十、熗炒荷蘭豆

食材

荷蘭豆適量、米椒適量、大蒜頭適量、油適量、雞精適量、蠔油適量。

做法

1、荷蘭豆掐掉兩頭,段成小段,米椒切成小圈、大蒜頭切成薄片。

2、起鍋燒油。

3、油七成熱時,下入米椒和大蒜頭煸香。

4、下入荷蘭豆翻炒斷生。

5、至軟,加鹽、雞精、蠔油調味,翻炒均勻出鍋。

十一、涼拌金針菇芹菜

食材

金針菇適量、芹菜適量、辣椒油適量、蠔油適量、醬油適量、生抽適量、糖適量、雞精適量、香油適量、醋適量、蒜適量。

做法

1、芹菜焯斷生撈出,過冷水控幹水分備用。

2、金針菇適量,焯斷生撈出,過冷水,控幹水分備用。

3、適量胡蘿蔔絲,鹽,糖,醋,蠔油,辣椒油,醬油,生抽,蒜,雞精,拌好,即可食用。

十二、海鮮菇炒西瓜皮

食材

西瓜皮3塊、海鮮菇120克、鹽適量、油適量。

做法

1、西瓜皮、海鮮菇(已去根清洗切段)。

2、將西瓜皮撇去一些西瓜瓤削去硬皮清洗一下。

3、放在案板上切成片。

4、起鍋倒油燒熱,下入海鮮菇翻炒翻炒。

5、接著,合入切好的西瓜皮翻炒翻炒。

6、然後,加適量的鹽,調味炒勻即成。

十三、洋蔥炒包菜

食材

洋蔥適量、包菜適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。

做法

1、洋蔥、包菜切細。

2、鍋中放油,下入洋蔥炒香。

3、放入包菜翻炒,可加少許熱水,這樣熟的快。

4、加鹽、蠔油調味炒勻,出鍋。

十四、蘑菇胡蘿蔔炒西蘭花

食材

西蘭花1個、白玉菇100克、胡蘿蔔半根、香蔥2棵、薑1小塊、蒜半頭、油少許、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、西蘭花掰成小朵,泡洗乾淨,焯水1分鐘,撈出立即過涼,控幹備用。

2、白玉菇去根,泡洗乾淨,胡蘿蔔切梅花型。

3、切好蔥薑蒜。

4、平底鍋加熱加點油炒香蔥薑蒜,然後加胡蘿蔔翻炒。

5、加白玉菇,加1勺蠔油炒香,加西蘭花,最後加鹽和五香粉,翻炒均勻就可以了。

十五、海米冬瓜

食材

冬瓜1塊、海米1把、油適量、薑1塊、清水1碗、鹽1克。

做法

1、冬瓜海米準備好:冬瓜去皮,海米挑去蝦殼和雜質。

2、海米用涼水沖洗兩遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉。

3、冬瓜去瓤去籽,先切大塊,再切厚約1公分的冬瓜片。

4、炒鍋加熱後倒適量油,熱鍋涼油,薑末煸炒出香味。

5、冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟。

6、將泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋裡。

7、翻炒均勻,如果水少,再加適量水,蓋蓋子,中火燜燉3分鐘。

8、起鍋前撒一撮鹽,因為海米有鹹味,鹽適量加,翻炒幾下,出鍋。

十六、蒜香南瓜苗

食材

南瓜苗300g、蒜片適量、油適量、鹽適量。

做法

1、南瓜苗一把,擇的時候,撕去莖葉表面的絲。

2、葉子上的老莖也不要。

3、只保留純葉子部分。

4、摘好的葉子,莖和葉子分開。

5、洗葉子時用搓衣服的手法,來回輕輕搓洗,可以使到葉子變軟。

6、洗莖部分只需水沖洗乾淨即可。

7、準備蒜片。

8、起鍋熱油,爆香蒜片。

9、先放入莖先炒,再放入菜葉。

10、炒至變色放入適量的鹽,均勻炒入味即可。

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