生姜是我們常吃的一種蔬菜，它常用于炒菜、燉肉，能夠使飯菜的味道更好吃。但是也有很多人喜歡吃生姜，記得小時候，奶奶就特別喜歡吃，每天早餐餐桌上都會放上一小碟的生姜片，后來慢慢地知道了奶奶為啥每頓都要吃生姜了，因為生姜的營養價值非常高，而且奶奶腌出的生姜味道清脆爽口，一點辣味都沒有，特別的好吃！

俗話說：「早上三片姜，賽過喝參湯」。生姜是一種極為重要的調味品，也是一種單獨食用的蔬菜，而且它還是重要的中藥材。生姜吃起來有一種辛辣味，它本身也帶有特殊的芳香滲透到菜肴中，使菜肴變得鮮美可口，味道更加清香。它含有芳香醇、姜烯、核黃素、胡蘿卜素、粗纖維、以及鈣、鐵、磷等多種成分。適當地吃一些生姜能夠驅寒發汗、改善食欲，從而增強體質！

每年的11月份正是鮮姜上市的季節，前幾天去超市，看到鮮姜非常地好，才5塊錢一斤。每年冬天我都會買上十斤鮮姜，隨手一腌，又脆又嫩，沒有一點辛辣味，每天早上吃幾片，身體非常的棒，這樣腌好的姜片放在冰箱冷藏保存一年都不會壞。今天小編就和大家分享腌鮮姜的做法，這是奶奶祖傳的小秘訣，一起來看看吧！

【腌姜片的具體做法】

1、我們要想讓鮮姜又脆又嫩這一步很關鍵，腌生姜我們要選擇生姜嫩芽的部分，這種鮮姜的辛辣味沒有那麼重。買回來的鮮生姜把清洗干凈后讓它自然晾干表面的水分，一定要晾干，而不是去放在太陽下曬干，曬過太陽的生姜會打蔫。如果生姜沒有晾干水分，在腌制的過程中生姜很容易變質，但是只要我們晾干生姜表面的水分就不會出現這種問題。把晾干水分的生姜，把它們的表皮用小勺輕輕一刮就掉。

2、處理好的生姜我們用刀切成薄厚、大小均勻的姜片裝入大碗內，然后撒入適量的鹽，腌一晚上，腌好后的生姜會腌出很多姜汁，我們需要把它倒掉不要，鹽可以使腌好后的生姜片吃起來不上火。再準備一些大蒜切成蒜片、小米辣切成小段、線椒也切成小段，把所有輔料放入生姜片內，再放入適量的花椒粒。

3、熱鍋內放入3勺陳醋、2勺味極鮮、2勺白糖、適量的鹽和適量的水大火煮開，煮開后關火，把料汁自然放涼倒入生姜片內。最后起鍋燒油，油熱澆在生姜片內，用筷子把它們均勻地攪拌好，腌制一晚上，使姜片入味，口感更好。

提前準備好無水無油的玻璃瓶，像我們平時吃的罐頭瓶子不要扔，可以留起來保存任何食物。把腌好的姜片放在玻璃瓶內，再倒入適量的料汁，蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏保存，隨吃隨取特別的省事。這樣腌出來的姜片又脆又嫩，早起喝粥來十三片，好吃又下飯！

大家還可以利用這種方法腌小黃瓜、線椒都可以，而且吃起來口感鮮嫩入味，清脆可口！

你們喜歡吃姜片嗎？生姜還有不同的做法嗎？