肉販子:上五花和下五花差別大,買錯等于浪費錢,看完不怕買錯了

桃屁酱 2022/08/16 檢舉 我要評論

五花肉也有好壞之分,並不是說所有的五花肉吃起來都是肥而不膩的,有些五花肉的肥肉比較多,有些五花肉的肥肉就比較少,因為五花肉也有上下之分,為上五花和下五花,這兩個部位吃起來是不同的,我們不要買錯了,還不知道的朋友一起往下看看吧!

一、為什麼要叫五花肉

五花肉經常被我們拿來來烹飪,但是有不少朋友可以認出什麼是五花肉,卻不知道它名字的由來,這是因為豬肉身上有一塊肉肥瘦相間,從豬皮往裡看,是一塊肥肉到一塊瘦肉這樣反復循壞,正是也這樣,所以這塊肉才叫五花肉。據說最好的五花肉有七層以上,而我們經常買到的有五層左右,所以五層也是上等的五花肉。

而上五花肉就是靠近排骨的豬肉,下五花肉則是靠近肚子的那一塊,五花肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸等物質,所以五花肉不僅口感好,適量的吃有還具有補腎養血、潤燥滋陰、改善缺鐵性貧血等等功效,快過年了,我們多囤一些五花肉來吃用非常的不錯哦!

二、上五花肉

什麼是五花肉?上五花肉就是剔除排骨之後的那一塊肉,這個部分的五花肉層數比較少,肉質比較緊實,而肥肉也比較多,瘦肉比較的少,吃起來肥肉比較膩,瘦肉部分就比較柴,所以不適合直接用來炒著吃,那我們要怎麼吃呢?

雖然說五花肉肉質沒有那麼細膩,但是也不是說它沒有烹飪的價值,只是說直接拿來烹飪的口感沒有那麼好,肥肉多吃起來用比較的油膩。而我們買到上五花肉時,就可以拿來做餡料,拿來做餡料吃比較有嚼勁,可以拿來包餃子包包子,吃起來也很香。

三、下五花肉

下五花肉就是長在肚腩的那塊肉,它肥肉與瘦肉之間相連得比較緊密,同時層數用比較多,一般有五層左右,每一層的厚度也比較薄,肥瘦之間一層緊挨著一層,每一層的厚度分佈用比較均勻。

這樣的五花肉肥肉少,吃起來肥而不膩,瘦肉用比較的嫩,所以這樣的五花肉就可以用來做紅燒肉、回鍋肉等直接拿來烹飪的肉,也可以用來做燒烤,看著五花肉在烤架上滋滋冒油,讓人忍不住想趕緊吃一口,這樣的下五花肉無論拿來怎麼炒都不會膩。

四、五花肉的挑選技巧

五花肉也是有好壞之分的,好的五花肉肥肉與瘦肉之間應該是緊密相連的,肥肉的厚度與瘦肉的厚度也差不多,上等的五花肉會有七層以上。而質量不好的五花肉可能就只有兩三層,並且肥肉多瘦肉少,這樣的五花肉吃起來口感是沒有上等五花肉那樣好的,想吃五花肉就儘量買優質的五花肉,那吃起來才會過癮。

那麼在挑選五花肉時,我們可以看一下五花肉的顏色,如果五花肉肥肉乳白色、瘦肉是粉紅色,那麼這樣的五花肉就是新鮮的,還可以用手來摸一下,如果有一點油潤感,沒有粘糊糊的手感,那這個五花肉的質量就還是好的,這樣的五花肉我們可以購買。

說了這麼多,在買五花肉的時候其實可以根據自己的烹飪方式去選購食材,如果你是想用來做餡料,那就選擇上五花肉,如果你想用來做燒烤或者做紅燒肉,那就買下五花肉,再買的時候還要注意看一下五花肉鮮不新鮮哦!

好啦!今天的分享到這就結束了,買豬肉時,上五花和下五花怎麼去購買你知道了嗎?不要再買錯了哦!

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