不管炒什麼肉，不要放鹽和料酒腌制，總廚教我一招，肉片鮮嫩不腥

不管炒什麼肉，不要放鹽和料酒腌制，總廚教我一招，肉片鮮嫩不腥

2023/02/20

大家好，很多朋友在家里面炒肉片的時候總是又老又柴，還咬不動，其實很多時候是腌制方法不對，今天就把飯店不外傳的秘訣分享給大家，這樣腌出來的肉片細嫩爽滑，學會了家里人都夸你是大廚。

準備一塊豬通脊肉，從中間切一下，再切成長條。切肉片要逆著紋路切，切肉絲要順著紋路切，肉片的厚度跟硬幣厚度差不多，也可以放到冰箱凍一下，切的時候更方便。

全部切好以后放到一個大盆里，先往里面加入泡好的蔥姜水。

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