導語：除夕年夜飯，餐桌必備的5道硬菜，提前學著做，過年給家人露一手

除夕這一天，家家戶戶都會做一頓美味佳肴，慶祝新年，硬菜必不可少。做什麼菜好呢？除夕將至，餐桌上必備的5道硬菜，提前學著做，過年給家人露一手。快來看看吧，這些硬菜解饞過癮，人人愛吃，先收藏起來。

一、蛤蜊釀蝦滑

做法：

蛤蜊清洗干凈。粉絲放進碗中，加涼水浸泡，變軟后剪成小段，瀝干水分，再放進深盤內鋪好。

蝦仁取出蝦線，沖洗干凈，再放進料理機，打成泥狀。

接著加入鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉，朝著一個方向攪拌上勁。

鍋內加水，放入蛤蜊、姜片、料酒，煮到蛤蜊開口，立即撈出。

蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉，放進碗中，再加入生抽、香菇醬攪拌均勻。

蛤蜊中放入蝦滑，放在粉絲上，所有的都做好后，倒入蒜蓉汁，再入鍋蒸八分鐘。

最后放入蔥花，燒熱油澆在上面，激發出香味，就可以端上桌了，顏值高味道香的一道菜，保準搶手。

二、京醬肉絲

做法：

豬肉沖洗干凈，切成細絲，再加入生抽、淀粉抓拌均勻，腌制一會兒。

胡蘿卜、黃瓜、大蔥分別清洗干凈，切成細絲。豆腐皮清洗干凈，再入鍋煮兩分鐘，晾涼待用。

案板上鋪豆腐皮，再放入胡蘿卜絲、黃瓜絲、大蔥絲，處理好后卷起來，斜刀切塊，放進盤內圍成圓形。

接著鍋內加油，量多一些，燒熱后倒入肉絲滑炒，炒到變色，再加入老抽翻炒上色。

最后放入適量甜面醬翻炒，盛進盤內，就可以上桌了。

三、虎皮蛋紅燒肉

做法：

鵪鶉蛋或者雞蛋煮熟，再剝殼擦干水分。然后用刀在蛋的表面劃上幾個口子，便于入味。

鍋內加油，燒熱后放入蛋，煎到金黃色，并起虎皮的程度撈出。

五花肉清洗干凈，切成小塊，再冷水入鍋，大火煮開，撈出肉塊，瀝干水分。

另起鍋加油，放入肉塊，中火煸炒，炒到表面變色，再加入料酒快速翻炒幾下。

接著加入冰糖、生抽、老抽翻炒均勻，并放入虎皮蛋、姜片、蔥段、鹽，大火煮開后轉小火，燉煮到肉變軟。

最后轉大火收汁，再撒點蔥花點綴，就可以上桌了。

四、可樂雞翅年糕

做法：

雞翅清洗干凈，瀝干水分，再劃上兩三刀。年糕加水浸泡。

鍋內加油，燒熱后放入雞翅，煎到兩面金黃，再放入蔥姜蒜、八角翻炒，炒出香味。

接著倒入生抽、老抽、鹽翻炒均勻，再倒入沒過雞翅一半的可樂，蓋上蓋子中火燜煮五分鐘。

時間到了，放入年糕翻炒均勻，再繼續燜煮五分鐘。

最后轉大火收汁，至濃稠。出鍋后撒點熟芝麻點綴，就可以上桌了，好解饞的一道菜，吃一次就愛上。

五、水煮牛肉

做法：

牛里脊沖洗干凈，切成薄片，再加入生抽、雞精、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。娃娃菜洗凈。豆腐皮洗凈切小塊。金針菇去掉根部洗凈。

鍋內加油，燒熱后放入豆瓣醬，炒出紅油，再放入蒜末、花椒粒、干辣椒段、蔥白片、姜片翻炒均勻，并倒入適量清水，大火煮開。

接著加白糖、蠔油調味，再放入娃娃菜、豆腐皮、金針菇，煮到斷生撈出，放進大碗中。

鍋內放入牛肉片，逐片放進去，煮到變色撈出。

最后加入蔥花、熟芝麻、花椒面，燒熱油澆在上面，再放入香菜點綴，就可以上桌了。

以上五道硬菜都特別好吃，招人喜歡，記得過年照著做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。