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除夕年夜飯,餐桌必備的5道硬菜,提前學著做,過年給家人露一手
2024/02/09

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導語:除夕年夜飯,餐桌必備的5道硬菜,提前學著做,過年給家人露一手

除夕這一天,家家戶戶都會做一頓美味佳肴,慶祝新年,硬菜必不可少。做什麼菜好呢?除夕將至,餐桌上必備的5道硬菜,提前學著做,過年給家人露一手。快來看看吧,這些硬菜解饞過癮,人人愛吃,先收藏起來。

一、蛤蜊釀蝦滑

做法:

蛤蜊清洗干凈。粉絲放進碗中,加涼水浸泡,變軟后剪成小段,瀝干水分,再放進深盤內鋪好。

蝦仁取出蝦線,沖洗干凈,再放進料理機,打成泥狀。

接著加入鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉,朝著一個方向攪拌上勁。

鍋內加水,放入蛤蜊、姜片、料酒,煮到蛤蜊開口,立即撈出。

蒜去皮拍碎,剁成蒜蓉,放進碗中,再加入生抽、香菇醬攪拌均勻。

蛤蜊中放入蝦滑,放在粉絲上,所有的都做好后,倒入蒜蓉汁,再入鍋蒸八分鐘。

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最后放入蔥花,燒熱油澆在上面,激發出香味,就可以端上桌了,顏值高味道香的一道菜,保準搶手。

二、京醬肉絲

做法:

豬肉沖洗干凈,切成細絲,再加入生抽、淀粉抓拌均勻,腌制一會兒。

胡蘿卜、黃瓜、大蔥分別清洗干凈,切成細絲。豆腐皮清洗干凈,再入鍋煮兩分鐘,晾涼待用。

案板上鋪豆腐皮,再放入胡蘿卜絲、黃瓜絲、大蔥絲,處理好后卷起來,斜刀切塊,放進盤內圍成圓形。

接著鍋內加油,量多一些,燒熱后倒入肉絲滑炒,炒到變色,再加入老抽翻炒上色。

最后放入適量甜面醬翻炒,盛進盤內,就可以上桌了。

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三、虎皮蛋紅燒肉

做法:

鵪鶉蛋或者雞蛋煮熟,再剝殼擦干水分。然后用刀在蛋的表面劃上幾個口子,便于入味。

鍋內加油,燒熱后放入蛋,煎到金黃色,并起虎皮的程度撈出。

五花肉清洗干凈,切成小塊,再冷水入鍋,大火煮開,撈出肉塊,瀝干水分。

另起鍋加油,放入肉塊,中火煸炒,炒到表面變色,再加入料酒快速翻炒幾下。

接著加入冰糖、生抽、老抽翻炒均勻,并放入虎皮蛋、姜片、蔥段、鹽,大火煮開后轉小火,燉煮到肉變軟。

最后轉大火收汁,再撒點蔥花點綴,就可以上桌了。

四、可樂雞翅年糕

做法:

雞翅清洗干凈,瀝干水分,再劃上兩三刀。年糕加水浸泡。蔥姜蒜切末待用。

鍋內加油,燒熱后放入雞翅,煎到兩面金黃,再放入蔥姜蒜、八角翻炒,炒出香味。

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接著倒入生抽、老抽、鹽翻炒均勻,再倒入沒過雞翅一半的可樂,蓋上蓋子中火燜煮五分鐘。

時間到了,放入年糕翻炒均勻,再繼續燜煮五分鐘。

最后轉大火收汁,至濃稠。出鍋后撒點熟芝麻點綴,就可以上桌了,好解饞的一道菜,吃一次就愛上。

五、水煮牛肉

做法:

牛里脊沖洗干凈,切成薄片,再加入生抽、雞精、淀粉抓拌均勻,腌制十五分鐘。娃娃菜洗凈。豆腐皮洗凈切小塊。金針菇去掉根部洗凈。

鍋內加油,燒熱后放入豆瓣醬,炒出紅油,再放入蒜末、花椒粒、干辣椒段、蔥白片、姜片翻炒均勻,并倒入適量清水,大火煮開。

接著加白糖、蠔油調味,再放入娃娃菜、豆腐皮、金針菇,煮到斷生撈出,放進大碗中。

鍋內放入牛肉片,逐片放進去,煮到變色撈出。

最后加入蔥花、熟芝麻、花椒面,燒熱油澆在上面,再放入香菜點綴,就可以上桌了。

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以上五道硬菜都特別好吃,招人喜歡,記得過年照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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