立冬已至，做好保暖工作、進補工作很重要，這段時間推薦大家，肉類可以吃起來了。但也不是所有的肉，都適合冬天吃，魚肉、牛羊肉非常適合，很多人可能不太敢吃牛羊肉，那麼魚肉就是很好的選擇。

魚肉高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質、DHA等含量都相當豐富的，多吃有益身體健康，增強免疫力，好過冬。還好消化吸收，這樣看來也非常適合老年人、小朋友，平時別舍不得，該吃就得吃。

魚的做法中，大家喜歡哪一種？煎魚，應該是最簡單的了，而且比如說紅燒、醬燜、糖醋等做法，其實也離不開煎魚這一步。但是，就是如此簡單的操作，卻有人做出來，魚肉破碎，魚皮粘鍋。原來要想魚鮮肉嫩，下油鍋前，還要做好這3步。

【煎魚】

用到：魚、料酒、姜片、食鹽、食用油

1、不管是什麼魚，都得把魚鱗、內臟、魚鰓、魚腥線等，這些不能吃的，帶著腥味的地方去除。

2、然后放入水中，多清洗幾遍，把表面臟東西，還有血水什麼的處理掉。之后，把水分控干，然后在魚身上還有肚子里，都倒上點料酒，將其涂抹均勻以后，來進行腌制，大概15分鐘。

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