老話說「頭伏餃子，二伏面」，餃子可是入伏后家家戶戶必吃的美味之一，之所以選擇餃子，不僅僅是因為它寓意好，關鍵是餃子確實好吃，任何餡都可以包成餃子，口感味道各不相同。
餃子看似簡單，可是想要好吃，餃子餡的調制非常重要，尤其是肉餡餃子，想要鮮嫩多汁，那還真得掌握一些重點。今天就給大家分享肉餃子好吃的關鍵點，記住「4多放、2要忌」，保證餃子又嫩又多汁，還沒絲毫的腥味。
一、蔥姜水
蔥姜水是很多肉菜必不可少的，尤其是肉餡類的食品，比如餃子餡、肉丸子、包子餡等等，蔥姜水可是必不可少的。它不僅可以讓肉餡去腥，而且還能使得肉餡的口感更加多汁，蔥姜水的做法很簡單，蔥段、姜片、花椒用溫水浸泡片刻，想要味道更濃郁，可以把蔥姜搗碎。
二、蔥油
餃子餡想要好吃，油是不能少的，它可以讓餃子餡更加油潤，也能鎖住肉餡的水分，使得口感鮮嫩多汁且香味更加濃郁，料油的制作通常可以用蔥段、姜片、洋蔥、八角、香菜，這些食材的香味都很濃郁，去腥增香最好，中小火慢炸，把這些食材炸是焦黃即可。蔥姜油其實可以多做一些，可以長期保存，每次用的時候就不需要再炸了，很方便的。
三、香油
香油也是餃子餡不可少的，香油可以讓餃子餡的風味更加香濃，也能起到皮和餡不粘連的作用。不過香油加的要適量，不能太多。
四、蠔油
不管是素餡還是肉餡，蠔油是需要放上一些的，主要有3點，第一是增加餡料的鮮味，第二是給餃子餡上色，第三是增加餃子的咸味
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