調餃子餡,牢記「4要放,2要忌」!保證肉餡油潤鮮嫩,香味濃郁
2022/08/23

老話說「頭伏餃子,二伏面」,餃子可是入伏后家家戶戶必吃的美味之一,之所以選擇餃子,不僅僅是因為它寓意好,關鍵是餃子確實好吃,任何餡都可以包成餃子,口感味道各不相同。

餃子看似簡單,可是想要好吃,餃子餡的調制非常重要,尤其是肉餡餃子,想要鮮嫩多汁,那還真得掌握一些重點。今天就給大家分享肉餃子好吃的關鍵點,記住「4多放、2要忌」,保證餃子又嫩又多汁,還沒絲毫的腥味。

餃子餡4多放

一、蔥姜水

蔥姜水是很多肉菜必不可少的,尤其是肉餡類的食品,比如餃子餡、肉丸子、包子餡等等,蔥姜水可是必不可少的。它不僅可以讓肉餡去腥,而且還能使得肉餡的口感更加多汁,蔥姜水的做法很簡單,蔥段、姜片、花椒用溫水浸泡片刻,想要味道更濃郁,可以把蔥姜搗碎。

二、蔥油

餃子餡想要好吃,油是不能少的,它可以讓餃子餡更加油潤,也能鎖住肉餡的水分,使得口感鮮嫩多汁且香味更加濃郁,料油的制作通常可以用蔥段、姜片、洋蔥、八角、香菜,這些食材的香味都很濃郁,去腥增香最好,中小火慢炸,把這些食材炸是焦黃即可。蔥姜油其實可以多做一些,可以長期保存,每次用的時候就不需要再炸了,很方便的。

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