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年夜飯上最「搶手」的4道涼菜,開胃解膩,做法簡單,全家都喜歡
2024/01/01

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一、芹菜拌花生米

準備花生米1碗、芹菜2棵、胡蘿卜1根、生姜1塊、八角2個、花椒1勺、香葉3片,食鹽、生抽、雞精、熟白芝麻、香油。

1、花生米淘洗2遍,用清水浸泡2小時,讓花生米吸收水分,更容易煮熟。花生米倒入砂鍋中,加入適量清水,放入姜片、八角、花椒、香葉,加入一勺鹽,小火煮20分鐘。

2、芹菜摘掉葉子,洗干凈后切成小丁。胡蘿卜去皮后洗干凈,也切小丁。燒一鍋開水,加入一勺鹽、半勺油,倒入芹菜、胡蘿卜煮3分鐘,撈出過涼水。

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3、撈出花生米、胡蘿卜、芹菜,瀝干水分后放進一個大碗中,加入適量食鹽、生抽、雞精、香油,撒上熟白芝麻,攪拌均勻即可。

二、涼拌腐竹

準備干腐竹2根、干木耳1把、黃瓜1根、香菜2棵、花生米1把、蔥蒜、小米椒、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、食用油、五香粉。

1、干腐竹、干木耳用清水浸泡4個小時,泡軟后洗干凈,腐竹切成小段,木耳撕成小朵。鍋里倒入適量清水,加一勺鹽,放入腐竹、木耳煮3分鐘,撈出過涼水。

2、黃瓜洗干凈,不去皮,用刀拍扁后切成塊。

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冷鍋冷油下入花生米,小火炒幾分鐘,炒熟后盛出備用。蔥蒜切末,小米椒切圈,香菜切末。

3、蔥蒜末、小米椒、白芝麻放入碗中,潑入一些熱油激發香味,加入食鹽、生抽、香醋、五香粉、辣椒油拌勻。腐竹、木耳、花生米、黃瓜混合在一起,澆入料汁,撒上香菜末拌勻即可。

三、菠菜拌粉絲

準備菠菜500克、干粉絲1塊、蔥蒜、食鹽、食用油、花椒1勺、生抽、香醋、熟白芝麻。

1、菠菜摘洗干凈,胡蘿卜去皮洗凈,擦成胡蘿卜絲。起鍋,加入適量清水,放入粉絲煮3分鐘,撈出過涼水,瀝干水分。

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2、另起鍋,加半鍋水燒開,加一勺鹽、半勺油,先放入胡蘿卜絲煮1分鐘,撈出過涼水;再放入菠菜煮1分鐘,撈出過涼水。

3、菠菜、胡蘿卜涼透后,撈出瀝干水分,放入小盆中,加入粉絲,如果覺得太長,可以切斷。鍋里倒油,加花椒炸香。

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4、蔥蒜切末,放在菜上,加一勺白芝麻,潑入花椒油炸香,加食鹽、生抽、香醋、雞精拌勻,即可食用。

四、蒜泥白肉

準備五花肉1斤、黃瓜1根、蒜瓣5個、辣椒油、料酒、生抽、香醋、食鹽、香油、蔥姜、白芝麻。

1、五花肉洗干凈,冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,小火煮20分鐘,能用筷子輕松扎進肉里面就說明熟透了,撈出后過涼水,洗干凈后瀝干水分。

2、五花肉切成薄片,黃瓜洗干凈,也切薄片。把肉片、黃瓜片放在一起卷起來,擺在盤子里。

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蔥蒜切末,香菜切末。

3、鍋里倒油燒熱,下入蔥蒜、白芝麻炸香后關火,加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油,攪拌均勻后倒在肉片上,撒上香菜末即可。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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