一、芹菜拌花生米

準備花生米1碗、芹菜2棵、胡蘿卜1根、生姜1塊、八角2個、花椒1勺、香葉3片，食鹽、生抽、雞精、熟白芝麻、香油。

1、花生米淘洗2遍，用清水浸泡2小時，讓花生米吸收水分，更容易煮熟。花生米倒入砂鍋中，加入適量清水，放入姜片、八角、花椒、香葉，加入一勺鹽，小火煮20分鐘。

2、芹菜摘掉葉子，洗干凈后切成小丁。胡蘿卜去皮后洗干凈，也切小丁。燒一鍋開水，加入一勺鹽、半勺油，倒入芹菜、胡蘿卜煮3分鐘，撈出過涼水。

3、撈出花生米、胡蘿卜、芹菜，瀝干水分后放進一個大碗中，加入適量食鹽、生抽、雞精、香油，撒上熟白芝麻，攪拌均勻即可。

二、涼拌腐竹

準備干腐竹2根、干木耳1把、黃瓜1根、香菜2棵、花生米1把、蔥蒜、小米椒、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、食用油、五香粉。

1、干腐竹、干木耳用清水浸泡4個小時，泡軟后洗干凈，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。鍋里倒入適量清水，加一勺鹽，放入腐竹、木耳煮3分鐘，撈出過涼水。

2、黃瓜洗干凈，不去皮，用刀拍扁后切成塊。冷鍋冷油下入花生米，小火炒幾分鐘，炒熟后盛出備用。

蔥蒜切末，小米椒切圈，香菜切末。

3、蔥蒜末、小米椒、白芝麻放入碗中，潑入一些熱油激發香味，加入食鹽、生抽、香醋、五香粉、辣椒油拌勻。腐竹、木耳、花生米、黃瓜混合在一起，澆入料汁，撒上香菜末拌勻即可。

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