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家里有蘿卜,一定要試試這樣做,酸辣脆爽又開胃,頓頓吃不膩!
2024/03/22

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蘿卜是餐桌上不可缺少的一道美味佳肴,不但營養豐富、味道清香,而且非常爽口開胃,適合各個年齡段的人群食用。今天我要分享的是一款醬香濃郁、爽辣脆爽的蘿卜小菜,不用炒、不用煮、不用燉,操作簡單,即使是廚藝小白也能輕松掌握。

首先,我們需要準備一個新鮮的白蘿卜,削去外層皮后切去頭尾,再將蘿卜對半切開,切成厚約一厘米的片狀。腌制蘿卜時,這樣的厚薄度可以讓蘿卜吸收更多的醬汁,口感更加爽脆美味。

接下來,將切好的蘿卜片放入碗中,加入40克白糖抓拌均勻,目的是去除蘿卜的辛辣味,同時增加微甜的底味。

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大約抓拌120秒后,白糖已經融化,這時再加入30克食鹽繼續抓拌均勻,讓蘿卜片更加入味。

腌制完成后,將蘿卜片放置一旁,靜置30分鐘。期間我們可以準備一些小料,生姜切片,大蒜切成薄片,青紅線椒切成馬蹄狀。同時,將干辣椒剪成細絲,這些都是為了提升蘿卜的香辣口感。

熱鍋加油,待油溫升高后加入花椒翻炒至出香味,然后迅速關火,將花椒油留在鍋中。趁熱加入生抽、香醋和白糖,攪拌至糖完全融化成為調料汁。

將腌制好的蘿卜片用涼白開洗凈,以去除多余鹽分和辛辣味,然后使用紗布擠干水分,確保蘿卜片干燥。

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倒入調料汁和所有小料,佩戴食品級手套將所有成分充分抓拌均勻,這樣蘿卜片就能均勻裹上醬汁。之后放入冰箱冷藏腌制1小時,即可享用。

關鍵技巧總結:1.在切蘿卜片時,切片厚度適中,這樣可以更好地吸收醬汁,提升口感。2.先用白糖抓拌蘿卜片,再用食鹽,讓蘿卜的甜味與咸味相得益彰。3.最后的腌制冷藏環節,使醬汁的味道充分滲入蘿卜,令其更加美味。

一旦掌握了這些簡單的步驟和技巧,你就能輕松做出家人愛吃的蘿卜美食,秋天吃上一口爽脆開胃的蘿卜,讓你和家人真正感受到什麼是「鮮美獨特,吃起來真過癮」!不妨試試這道美食,保證你和你的家人會愛上它的!

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