雞肉是一種高蛋白的食物，并且這其中脂肪含量很低，即使你現在在減肥時期，也可以適當食用。雞肉的肉質很嫩，平時我不喜歡吃豬肉，就喜歡吃雞肉、魚肉這一類的，肉質細嫩、鮮美的肉類。
雞肉買來，個人感覺煲湯喝太單調了，味道不怎麼樣，就喜歡加上各種調料燉著吃，燉出來簡直不要太下飯。不過為啥燉雞肉，總是容易發柴呢？吃起來很容易嚼不動，你有沒有遇到過這個問題？
原來燉雞肉發柴，主要原因就是大家只會焯水，忽略了同樣關鍵的1步。只要加上這一步，不焯水肉質也會非常嫩，吃起來特別香。那麼今天大廚就來教你一個訣竅，學會后記得試試看，做出來的雞肉又鮮又嫩，完全沒腥味。
材料：雞腿/雞肉、土豆、青椒、生姜、八角、大蔥、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、食用油
1、把雞肉剁成小塊，或者準備幾個雞腿，把雞腿肉剁成小塊，剁好之后的雞肉，來進行最關鍵的1步——浸泡。
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