今天的這道美食做起來很簡單，外觀跟餡餅差不多，但是不用自己和面，全程手都不沾面，做起來很方便快捷。這跟餡餅的做法類似，只是省掉了做面皮的步驟，餡料是清脆爽口的蔬菜餡，雖然沒有葷腥，但是吃著很香，而且一點也不膩，把香而不膩發揮到了極致。餡料的材料是韭菜、豆芽、粉條，這三種都是很清爽有營養的食物，多吃也不怕胖，減肥的朋友也可以試試這道做法。

【所需材料】

2個雞蛋，200毫升清水，2克鹽，300克面粉，150毫升清水，一把韭菜，一把粉條，一把綠豆芽，適量鹽，少許雞精，適量十三香，適量蠔油。

【制作步驟】

1.2個雞蛋磕入盆中，加入200毫升清水，調入2克鹽增加底味，最后用筷子攪打均勻備用。

2.接著往里面倒入300克的面粉，用筷子把它攪拌均勻。

3.一直攪拌到面團粘稠光滑看不見干粉為止。

4.接著再往里面加入150毫升清水，攪拌成稀一點的粘稠黏糊，拉起面糊能帶起直線就可以了。分開加水能更好攪拌，不容易生成顆粒。

5.一把粉條加溫水把它泡發。

6.韭菜擇洗干凈，切成碎末備用。

7.然后放入盆中，加入適量食用油，攪拌均勻，加油封住切口，這樣后面加鹽后就不容易出水。

8.泡發的粉條切成適口的小段，再加入少許老抽，攪拌均勻上色就可以了。

9.把粉條韭菜一起放入大盆中，再加入洗干凈切成小段的豆芽。往里面調入適量鹽，少許雞精，適量十三香，適量蠔油，攪拌均勻，餡料就做好了，放在一邊備用。

10.起鍋倒油，接著舀入一勺面糊，用刮板把它刮平整。火候一定要小。蓋上蓋子，開最小火烙1分鐘左右。

11.

12.面皮放在案板上，放入適量的餡料，放到面皮能包起來的程度就可以了。

13.先往下折，然后左右對折，接著卷起來。開口處壓在下面就可以了。

14.起鍋倒油，油熱下入餅子。開小火慢煎。

15.底面定型變色后給它翻個面，然后繼續煎。一定要勤翻面，烙到兩面金黃就可以了。

小貼士：

1.這種蔬菜的餡料不用加太多調味料，這樣吃著才鮮美。

2.面皮除了這個做法以外，還可以試試其他餡料，看個人喜好。

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