豆腐滑嫩可口營養豐富，卻總是易散易破，想要煎出完整一塊太難啦！其實只要在鍋里抹點兒這個，煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋！

1.買回來的能豆腐首先裝盤，在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽

將豆腐放進去浸泡五分鐘，取出后將豆腐切塊

在手中按一按已經不容易散了，也不會影響豆腐的口感

再放到鍋中蒸煮煎炒，都不會碎也不會散

2.用姜片可以讓豆腐不會粘在鍋上，不會讓豆腐一翻面就碎掉了

把生姜切開或用一片姜片，將切開的部分在鍋底涂抹

再在鍋中放上油放入豆腐

開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎！

3.煎炸豆腐時剛如果沒碎，可用鍋鏟一推就散了

豆腐下鍋煎好一面以后，先前后晃動鍋將豆腐移動，如果豆腐可以移動說明已經煎好，就可以用鍋鏟翻面不會碎了

4.新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘，這樣不管怎麼煮怎麼炸都不會碎

想切成什麼形狀都可以，味道口感也很好哦！

廚師都不會告訴你的做豆腐秘訣，快快學起來！

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