只要燉雞肉,牢記這3步,雞肉不腥不柴,入味好吃,很多人還不知道。親愛的好朋友們,大家好,你們準備好了嗎?
相信看到這篇文章的朋友,都是平常愛吃雞肉的,咱們在家燉雞肉,一定要牢記好這三步,要不然這雞肉容易,又腥又柴,不入味不好吃,
但很多朋友還不知道,這3步是啥,接下來我就把這燉雞肉關鍵的三步,以及一道特別好吃的板栗燉雞做法,分享給你,感興趣的朋友跟我下看吧。
咱買來的雞肉呀,不管是整雞還是剁好的雞塊,不管是冷凍的雞肉還是鮮雞肉,一定要剁成塊之后,放進清水中,浸泡半小時以上,泡出血水,這樣才能從源頭處泡出雞肉的腥味來,這一步大家一定要記好。
很多朋友燉雞肉時,喜歡把雞肉直接扔在湯中就燉,這樣是非常錯誤的,雞肉下鍋后,必須要煸炒個三五分鐘,充分的煸出油脂,這樣燉出的雞肉,味道才會更香,而且吃著也不膩不腥,這一點,大家要記好。
只要是燉雞肉,放完八角蔥姜,把雞肉下鍋煸炒個三五分鐘之后,再放點醬料炒香,調色調味后,一定要加入開水來燉雞肉,因為開水才不會讓雞肉急劇收縮,如果加涼水的話,雞肉會急劇收縮發柴,這一點,大家也一定要記好。
板栗用刀劃開一個小口,下鍋煮一煮,煮至他開大口后,然后把板栗用水沖涼,剝去外殼備用,
步驟2、然后準備新鮮的三黃雞一只,剁成大塊,放進清水中,浸泡個半小時左右,泡出血水,利用這個時間,切上點八角,蔥姜,花椒,干辣椒,然后準備點黃豆醬,蠔油,生抽,老抽,接下來開始上火制作。
接著鍋留底油,放八角,蔥姜,花椒,干辣椒炒香后,把雞塊控干水分下鍋,煸炒個三五分鐘,煸出油脂香味后啊,放黃豆醬,蠔油,生抽,老抽各一勺,翻炒均勻上色調味,
咱們給他加入開水,沒過雞塊就行,然后把板栗下鍋,中火燉上十分鐘,最后大火把湯汁收至粘稠,放點蒜丁點綴提味,就可以裝盤吃啦,美味好吃,趕緊做起來吧,家人們。