豆腐最好吃的6種家常做法,步驟簡單易學,好吃營養還不長肉

菠蘿蜜 2022/09/03 檢舉 我要評論

要說每個季節必有的食材,不受季節限制,全年價格穩定,那必定是 豆腐了。作為最常見的豆制品,才2、3塊錢一塊。你是不是也會隔三岔五買一塊回家, 炒著吃,煎著吃,蒸著吃,炸著吃……

其實,豆腐含有很多種 礦物質以及 優質植物蛋白,營養豐富還不會長胖,多吃那是有好處的!

今天就給大家分享 6種常見的豆腐吃法,都是簡單的家常菜,非常好學,喜歡的就一起來試試吧。

小白菜炒豆腐

1,準備一塊 老豆腐,切成半厘米厚的薄片;兩個 小白菜,切成小段;半個 紅椒,切成三角塊,用來配色。兩粒 大蒜切成蒜片,再放入一小把 紅干椒備用。

2,炒鍋燒熱,加入一勺食用油滑鍋,炒 豆腐一定要先熱鍋,油冒煙以后倒出來,加入少許 菜籽油,撒上少許 食鹽,放入豆腐,用筷子攤平。開 小火慢煎,輕輕晃動炒鍋,使豆腐受熱均勻,煎兩分鐘左右。

把豆腐煎至一面呈 金黃色時,翻過來煎另一面,兩面都煎至金黃,盛入盤中備用。

3,鍋中再加入少許 食用油,放入 蒜片爆出香味,再放入 紅干椒炸香,倒入 小白菜和紅椒,開大火快速翻炒均勻,炒一分鐘左右,把白菜炒軟,倒入煎好的 豆腐,繼續翻炒

4,加入 食鹽3克生抽5克從鍋邊烹入,改中火翻炒一分鐘,出鍋前加入少許 味精調味,不喜歡吃味精的也可以不放,最后淋入少許 芝麻油增香,簡單翻炒兩下,即可關火起鍋裝盤。

麻婆豆腐

1, 準備1塊 老豆腐切成方丁, 一小塊 牛肉剁成肉沫,一小塊 生姜拍扁,切成姜末, 大蒜切成蒜末; 兩個 紅泡椒切成碎末, 豆瓣醬一勺放在菜板上,用刀剁碎,一起放入盆中備用。再準備一把 紅干椒,一把 花椒

2,炒鍋燒熱添入少許食用油,放入紅干椒和花椒,開小火把花椒和紅干椒炒至酥脆后關火,取出來放在菜板上,用刀切碎,做成 刀口辣椒備用。

起鍋添入適量清水,加入一勺 食鹽,涼水下入豆腐塊,用勺子推動幾下,使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右,倒出控水備用

3,另起鍋添入食用油滑鍋倒出,再添入少許食用油,放入 肉沫連續翻炒,炒香炒酥,倒入小盆中備用。

鍋中添入少許底油,放入 姜蒜末豆瓣醬炒香,加入一半的 刀口辣椒,翻炒化開,添入適量清水。

煮沸以后,加入 食鹽2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推動幾下,加入幾滴老抽調色,改中小火 燉3分鐘,使豆腐慢慢入味

3分鐘過后,下入炒好的 牛肉沫,翻炒幾下,勾入少許水淀粉,用勺子推動幾下,接著勾入第二次水淀粉,煮沸以后,再勾入第三次水淀粉,使湯汁更加濃郁粘稠,最后再簡單翻炒幾下, 淋入少許明油,即可關火起鍋裝盤。

最后再放上剩下的 刀口辣椒,撒上少許 蔥花用來點綴。

砂鍋豆腐

1,準備一塊 老豆腐切成半厘米厚的薄片;一個 青椒去瓤,切成菱形片, 紅椒半個切成斜片;準備一把提前泡好的 木耳。一小塊 五花肉切成薄片;準備少許 蔥片、蒜片和姜片

2,炒鍋燒熱添油滑鍋后倒出,再添入少許 食用油,放入豆腐,晃動炒鍋,把豆腐煎至一面金黃,再翻過來煎另一面,煎至 兩面金黃色時倒出控油。

3,鍋內再添入少許食用油,放入肉片翻炒, 炒出五花肉里面的肥油,加入 豆瓣醬3克,翻炒化開,炒出紅油;

添入一勺清水,倒入 青紅椒和木耳,再倒入 豆腐,加入 生抽10克調味, 食鹽1克,雞粉2克,白糖1克提鮮,用勺子推動化開調料。開中火煮一分鐘,勾入少許 薄芡,翻炒均勻關火備用

4,準備一個砂鍋,澆上少許植物油,油熱后放入 蔥姜蒜墊底,盛入炒好的豆腐,煮一分鐘左右,即可關火上桌食用

脆皮托燒豆腐

1,準備一塊 老豆腐切成小方丁;幾粒大蒜切成 蒜蓉;一根小蔥切成蔥花;

調脆皮糊:小盆中加入 紅薯淀粉兩勺,面粉一勺,泡打粉一小勺,再加入適量的清水,用手攪拌均勻,然后加入少許 植物油,把面糊攪拌成拉絲狀。

2,鍋中添入適量清水,開大火燒開,加入一勺食鹽入底味,然后下入豆腐丁,焯水30秒左右,即可撈出放入涼水盆中過涼,控水。

豆腐控水后放入面糊里面拌勻,盡量使每一塊豆腐都能裹上面糊。

3,重新起鍋倒入多一些的食用油, 5成熱時,下入拌好的豆腐塊,豆腐遇熱會迅速地鼓起,漂浮在油面上,等豆腐定型以后,用漏勺輕輕打散,避免豆腐粘連,把 豆腐炸至表面金黃,即可撈出控油。

等油溫升至 6成熱時,炸好的豆腐 復炸30秒,使豆腐更加金黃酥脆。

4, 熬糖醋汁:鍋中加入少許底油,下入 蒜末爆香,加入白糖一勺,白醋一勺,番茄醬半勺,再加入適量的清水,用勺子連續攪拌,化開調料。

鍋里面再加入半勺 食鹽調味,用勺子攪拌化開,熬至湯汁起泡時,勾入適量的水淀粉,半勺熱油。

再次起泡,倒入炸好的 豆腐,開大火快速翻拌均勻收湯,撒上 白芝麻翻炒均勻,,即可關火,盛入盤中,最后撒上少許 蔥花點綴,美味即成。

農家蒸豆腐

1,準備一小塊 嫩豆腐,切成一厘米厚的薄片,擺入盤中備用;準備少許 蔥花、蒜末和小米椒

準備一個小盆,加入 食鹽1克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鮮, 蒸魚豉油5克,香油5克,加入適量的溫開水,用筷子攪拌化開調料。

2,鍋內燒水,放上篦子,等水燒開后,放入豆腐塊,開大火連續 蒸5分鐘。5分鐘過后,取出蒸好的豆腐,控去多余的湯汁,再淋上剛才調好的料汁,撒上少許 蒜末,蔥花和小米椒。

3,另起鍋添入半勺食用油,等 油溫燒至6成熱時關火,再把熱油均勻地潑在豆腐上面,激發出 蔥蒜的香味。

三鮮豆腐湯

1,準備一盒 內脂豆腐,先切成薄片,再斜刀切成條;兩個 香菇,切成細絲,一小塊 豬瘦肉,先切成細絲;兩個 西紅柿,去皮切成西紅柿丁;兩個 雞蛋攪散;兩根香菜切成小段。

炒鍋燒熱,添入適量清水,開大火燒開,水開后下入 香菇和肉絲,用勺子滑散,加入少許料酒去腥,用筷子抄動幾下,使食材受熱均勻。水再次沸騰后,即可撈出控水。

2,重新起鍋,添入少許食用油,倒入 西紅柿丁翻炒,把 西紅柿炒軟,炒出里面的汁水,加入適量的清水;水開后下入 香菇和肉絲,用勺子攪散,下入 切好的豆腐,開大火煮一分鐘。

加入兩勺 食鹽,一勺 胡椒粉去腥提鮮,分多次勾入 水淀粉,使湯汁濃郁粘稠,煮開以后改成小火,淋入 雞蛋液,靜置10秒鐘, 等雞蛋花定型以后,用勺子輕輕推動,使雞蛋受熱均勻。

繼續煮30秒左右,即可關火起鍋倒入湯盆中,最后放入 香菜點綴,澆上靈魂料汁芝麻香油,就可以上桌食用。

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