1、500g冷藏過的淡奶油，加3g鹽。

2、開電動打蛋器高速打發。一般我們打發淡奶油時會用低速。

3、直接打發到十成硬度。這個狀態用來做推推樂、雪媚娘夾心都是可以的，因為這個時候硬度非常好，雪媚娘不會變形。

4、開始分離出黃油塊，繼續攪打黃油開始成團，底部出現牛奶。

5、當黃油徹底抱團，無法攪動時，就可以停機了。

6、用網篩撈出黃油，並濾掉多餘水分，下面乳白色的就是白脫牛奶了。

7、將黃油放入有冰塊的冰水中。注意冰水是要燒開的水。

8、不斷揉搓黃油，黃油由于低溫會進一步凝固成團，而水分達不到凝點就會通過擠壓排出。

9、把黃油揉成團取出，用廚房紙吸掉表面多餘水分，蔓越莓餅乾模具中墊油紙，將黃油填入模具內，用刮刀抹平。

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