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浙菜風味之香辣藕片,脆嫩兼備,解饞滋補,好吃的農家特色美食
2023/10/25

浙菜風味之香辣藕片,脆嫩兼備,解饞滋補,好吃的農家特色美食

一、香辣藕片簡介

香辣藕片是一道融合了麻辣和爽脆口感的佳肴,其主料為藕,通過獨特的烹飪技巧,使藕片呈現出金黃色的外觀和酥脆的口感。這道菜具有豐富的營養價值,如維生素C、膳食纖維等,對人體健康有很好的促進作用。

二、精細到克的調料用量和食材分類

主料:藕400克

調料:干辣椒10個、花椒5克、鹽3克、白糖2克、食用油適量

三、烹飪過程詳解

準備食材:將藕去皮,洗凈后切成薄片,干辣椒剪成段備用。焯水:將藕片放入開水中焯水,撈出瀝干水分備用。炒制:鍋中加入適量食用油,燒熱后加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。烹制:將藕片放入鍋中,加入鹽、白糖翻炒均勻,直至藕片呈現出金黃色。出鍋裝盤:將炒好的藕片裝盤即可。

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四、相關歷史典故

香辣藕片是一道歷史悠久的川菜,據傳起源于清朝時期。當時,四川地區盛產藕,人們便利用當地的食材制作出這道美食。經過數百年的傳承和發展,香辣藕片成為了川菜中的經典之一,深受人們喜愛。

五、風味特點

香辣藕片以其麻辣爽脆的口感和金黃色的外觀而備受人們喜愛。在烹飪過程中,干辣椒和花椒的獨特香味與藕片的細膩口感完美結合,使這道菜呈現出濃郁的麻辣味道。

六、烹飪小妙招

在挑選食材時,要選擇新鮮的藕,以保證菜品的口感和營養價值。在焯水時,要掌握好火候和時間,以免煮爛藕片影響口感。在炒制過程中,要先將干辣椒和花椒煸炒出香味,再加入藕片翻炒均勻,以增強菜品的麻辣味道。在烹制時,要掌握好鹽和糖的比例,以免影響菜品的口感和質量。

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