這個季節最不缺的蔬菜就是黃瓜，隨處可見，又特別的實惠，買上十幾根腌制起來，清脆又爽口，不過腌黃瓜看似簡單，想要做的好吃還是有點小竅門的，比如如何讓黃瓜更脆？
如何讓腌黃瓜味道更豐富，今天就分享我們家的腌制方法，關鍵就在那最后一步，保證上桌就搶光。
廢話不多說，看如下步驟分解！
【食材】
黃瓜5根，大蒜5瓣，小米椒，八角1個，干花椒一小把，味極鮮醬油3勺，老抽少量，純凈水4勺，香醋一勺，白糖半勺，食鹽適量，食用油
注：此處勺子是平時炒菜用的大勺
【步驟】
第一步：將黃瓜清洗干凈，放在陰涼通風的地方陰干表面的水分，而后切掉黃瓜兩頭部分，再將黃瓜剖開分成四份，每一小份再剖開分兩份，再把黃瓜瓤清理掉，黃瓜瓤水分太多影響口感。但是瓜瓤別丟棄，可以用來做涼拌菜，亦可以直接吃。
第二步：把去掉瓜瓤的黃瓜條放入干凈的碗中，撒入食鹽適量，鹽可以多加一點，抓拌均勻后如此腌制2個小時，時間到后會出很多水分，再把水分倒掉，黃瓜條用涼開水沖洗一遍，洗掉多余的鹽分，如此黃瓜條就會更清脆。
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