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無論煮什麼肉,廚師阿貝教我4種配料,入味不腥膩,連骨頭都很香
2023/01/16
2023/01/16

逢年過節,家家都會準備大魚大肉,但是不管做什麼美食,都少不了調味料,特別是我們在做鹵肉的時候,調製好味道更為重要。一位做鹵肉的師傅傳授經驗給我,其實我們在做鹵肉的時候不一定要放很多調味料才能將味道調好,只需要這4種就能讓我們的鹵肉做得鮮香好吃,一起來看看吧。

第一種:八角(茴香) 八角可以去除肉裡面的一些臭氣,八角自身帶著一股甜味和強烈的芳香氣味,這種氣味可以擴散到肉裡面。

我們在做鹵肉的時候可以放入一些八角,但是要適度,因為放過多的八角也會讓肉變得很苦。鹵肉大師的經驗告訴我們,每二十斤肉我們放8顆八角就可以,如果鹵肉做得多,就可以按照這個比例多放一些八角。

第二種:丁香

丁香是丁香花的花蕾,乾燥之後可用在烹飪中。作為一種食物的香料,它能讓我們的鹵肉增加香味,提鮮效果很不錯。

第三種:陳皮

我們平時做蒸魚、煮肉或者鹵肉的時候,經常會用到這種調味品,陳皮不僅可以去除魚的腥味、肉的腥味,還可以提鮮,這樣我們做的食物就會更加鮮香好吃,當然,陳皮也不要放太多,否則陳皮的香味就會遮掩肉的香味,這樣就會喧賓奪主了。

第四種:桂皮

桂皮可以幫助鹵肉的時候去腥解膩,也會讓我們的食物更加香嫩可口。 總之,在做鹵肉的時候可以放入一些調味品增香解膩就可以,不要因為調味料很香就放太多哦,否則也會適得其反。你們學會了嗎?歡迎分享。

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