食材：

普通面粉 300g、開水 90ml、涼水 90ml

鹽 適量、蔥花 適量、熟油 適量

做法：

1.普通面粉，再加一勺鹽一半用90ml開水燙面，一半用90ml涼水和面，然后把面攪在一起，揉成面團。

2.揉好面醒面20分鐘，烙餅想要柔軟好吃，醒面是關鍵。

3.小蔥成蔥花加一勺鹽拌勻。

4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，用手稍微按扁，然后搟成厚度3mm左右的長方形面餅。

5.在面餅上刷一層熟油拌勻的蔥花，把蔥花攤均勻。

6.從底部往上卷，卷完以后把兩頭捏緊，把面分成4等份。

7.把分好的小劑子兩頭也捏緊，然后豎起來，按壓下去然后蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。

8.要想層次分明，餅就不能搟太薄，搟成厚度3mm左右的圓形薄餅，這樣蔥花餅生坯就做好了。

9.鍋中刷油預熱，放入餅坯，

10.煎至底面定型后翻面，煎的過程中要用中火