早餐店的蔥油餅為什麼柔軟好吃?原來做法這麼簡單,詳解技巧秘訣
2023/05/24

食材:

普通面粉 300g、開水 90ml、涼水 90ml

鹽 適量、蔥花 適量、熟油 適量

做法:

1.普通面粉,再加一勺鹽一半用90ml開水燙面,一半用90ml涼水和面,然后把面攪在一起,揉成面團。

2.揉好面醒面20分鐘,烙餅想要柔軟好吃,醒面是關鍵。

3.小蔥成蔥花加一勺鹽拌勻。

4.案板上撒上干面粉,醒好的面不要揉,用手稍微按扁,然后搟成厚度3mm左右的長方形面餅。

5.在面餅上刷一層熟油拌勻的蔥花,把蔥花攤均勻。

6.從底部往上卷,卷完以后把兩頭捏緊,把面分成4等份。

7.把分好的小劑子兩頭也捏緊,然后豎起來,按壓下去然后蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。

8.要想層次分明,餅就不能搟太薄,搟成厚度3mm左右的圓形薄餅,這樣蔥花餅生坯就做好了。

9.鍋中刷油預熱,放入餅坯,

10.煎至底面定型后翻面,煎的過程中要用中火

得知他「帕金森氏癥」病逝!詹雅雯認了「每天只能躺著」:狂吐、腹瀉無止境的輪迴
2025/07/03
紀寶如39歲兒子又被捕!她道歉210字「父親早逝,沒把孩子教好,是我的錯」
2025/07/03
總統喊話「軍人購物優惠」!全家、萊爾富、家樂福都回應了
2025/07/03
金曲歌王突Po「老婆摸肚照」!笑稱「忍很久終于可以說」結局竟大反轉
2025/07/03
昔欠債5千萬!50歲男星「宣布改名」認了:有高人指點,曬近照「暴瘦認不出」接下新工作
2025/07/02
台灣隆起連香港!7/5大災難預言「倒數3天」,台、日專家發聲了
2025/07/02
真懂玩!30歲男「一臉慘白掛急診」, 醫生一照「驚見30公分的牠」當場無言
2025/07/02
恭喜!38歲女星「挺8月孕肚再婚」甜喊老公,認「原本不打算結婚」:被他「1句話」打動
2025/07/02
今年才嫁給孫協志!資深女星「驚傳罹1病」崩潰喊:我今年才38歲
2025/07/02
恭喜《紅人榜》男星結婚當爸!無預警報喜「母子均安」,一家三口合照曝
2025/07/02
孫安佐又出事了!宣布「全面停工」狄鶯、孫鵬守一旁
2025/07/02
恭喜!38歲女星「挺8月孕肚再婚」認「原本想當未婚媽媽」不結婚:卻被他1句話打動
2025/07/02
大S入夢!閨蜜賈永婕曝夢里「大S現狀」,S媽具俊曄打擊大,汪小菲讓她安心
2025/07/02
曾和小鐘交往!《驕女》茵芙大讚「至今遇過最好的男人」不到1年坦言「真的走不下去」緣分盡了
2025/07/02
大S離世5個月,張蘭深夜發文暗諷「天道好輪回」,終究沒給她留一絲體面
2025/07/02
台語文學大咖陳雷「驚傳過世」!留下經典作品惹回憶,5天前逝世加拿大
2025/07/02
大炳逝世13年!小炳單親養女20多年,今興奮「公開女兒好消息」忍了4年才說:快恭喜我吧
2025/07/01
紙本賬單要收費!台灣1電信公告:75歲以下用戶「明年起每期都要付」
2025/07/01
陽明山步道旁發現異常背包!赫見「大、小腿人骨」疑似失主部分骨骸,真實身分仍未知
2025/07/01
46歲陳喬恩嫁人後「美到發光」!馬來西亞富三代擁30億寵愛,與婚前狀態對比「仿佛換個人」網驚呼
2025/07/01