炸酥肉看起來做法挺簡單，但是要炸的香脆可口不油膩，也需要一定的方法和技巧，上回給大家分享了一個實用的小技巧——用啤酒調面糊，大家的反饋都很好，但也有很多人都質疑：用啤酒炸酥肉，會不會對健康不利？

其實我們用啤酒炸酥肉，主要是借助啤酒中豐富的二氧化碳來疏松肉質，將調好的面糊裹到肉條，能讓炸出來的酥肉更香，肉質更嫩不發柴。但是如果酥肉中的二氧化碳濃度過高，人體攝入后容易引起血液供養不足。

所以炸酥肉時，調面糊別只會傻傻加啤酒，一定要記得多加這一步，炸好的酥肉吃起來更香脆也更健康！這一步就是在啤酒調好面糊后，將肉條倒入裹勻，加入幾滴白醋「醒發」，使得二氧化碳充分釋放，既起到疏松肉質的作用，也不會影響后續的高溫炸制。

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