原來炒絲瓜,不能先倒油,教你1個小技巧,絲瓜不出水不發黑
2023/08/30

夏天,蔬菜的品種太多了,不知道大家這個夏天,吃過絲瓜沒有?在我們家,太常見了,因為絲瓜營養高又便宜,所以就經常買。 絲瓜中的水分含量豐富,補充由于出汗流失的鉀元素,維生素、膳食纖維等也都很高。

絲瓜,大家習慣怎麼做?絲瓜最經典的做法,無非就是那幾個,煎絲瓜、炒絲瓜、絲瓜湯這幾樣,其中我最喜歡的,就是炒絲瓜了,因為方法簡單,夏天本身就熱,廚房里更像是蒸籠,隨便一炒省時省力。

但是,炒絲瓜同樣讓很多人崩潰,為何自己炒出來的絲瓜,水汪汪的,炒出來半盤子都是水,而且絲瓜顏色還黑乎乎的。原來炒絲瓜,不能先倒油,教大家1個小技巧,絲瓜不出水,也不發黑。

【家常炒絲瓜】

食材:絲瓜、豬肉末、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉、食用油

1、準備一點豬肉,切成肉末之后,需要往里面來點料酒、生抽、淀粉,再來點食用油,簡單腌制一下。

2、再把絲瓜清洗一下,削皮之后切成滾刀塊,切好之后最好放在水中泡著,不然容易氧化發黑。接下來,我們準備好鍋子,將鍋子燒熱之后,這里不需要倒油,而是直接把絲瓜,從水中撈出來,倒在鍋子里干炒。

3、 將絲瓜炒到干爽,就可以盛出來了,這樣在下油鍋之前,提前干炒一下,絲瓜就不易發黑,也不容易出水了,這就是「1個小技巧」。接下來,我們起油鍋,爆香蔥姜蒜末,然后下入豬肉末煸炒,炒到變色。

4、緊接著下入絲瓜翻炒片刻,炒制一段時間后,絲瓜就變軟了,這時候我們往里面,來點鹽、雞精調味,如果不想顏色難看的話,最好不要放生抽,將其翻炒均勻之后,就可以出鍋啦。

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