夏天，蔬菜的品種太多了，不知道大家這個夏天，吃過絲瓜沒有？在我們家，太常見了，因為絲瓜營養高又便宜，所以就經常買。絲瓜中的水分含量豐富，補充由于出汗流失的鉀元素，維生素、膳食纖維等也都很高。
絲瓜，大家習慣怎麼做？絲瓜最經典的做法，無非就是那幾個，煎絲瓜、炒絲瓜、絲瓜湯這幾樣，其中我最喜歡的，就是炒絲瓜了，因為方法簡單，夏天本身就熱，廚房里更像是蒸籠，隨便一炒省時省力。
但是，炒絲瓜同樣讓很多人崩潰，為何自己炒出來的絲瓜，水汪汪的，炒出來半盤子都是水，而且絲瓜顏色還黑乎乎的。原來炒絲瓜，不能先倒油，教大家1個小技巧，絲瓜不出水，也不發黑。
食材：絲瓜、豬肉末、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉、食用油
1、準備一點豬肉，切成肉末之后，需要往里面來點料酒、生抽、淀粉，再來點食用油，簡單腌制一下。
2、再把絲瓜清洗一下，削皮之后切成滾刀塊，切好之后最好放在水中泡著，不然容易氧化發黑。接下來，我們準備好鍋子，將鍋子燒熱之后，這里不需要倒油，而是直接把絲瓜，從水中撈出來，倒在鍋子里干炒。
3、將絲瓜炒到干爽，就可以盛出來了，這樣在下油鍋之前，提前干炒一下，絲瓜就不易發黑，也不容易出水了，這就是「1個小技巧」。接下來，我們起油鍋，爆香蔥姜蒜末，然后下入豬肉末煸炒，炒到變色。
4、緊接著下入絲瓜翻炒片刻，炒制一段時間后，絲瓜就變軟了，這時候我們往里面，來點鹽、雞精調味，如果不想顏色難看的話，最好不要放生抽，將其翻炒均勻之后，就可以出鍋啦。
