第一步：農家散養的項雞準備一隻，大概4斤重的雞就可以了，雞身上有很多細毛要耐心拔乾淨。

第二步：瀝幹水分的雞加入兩勺食用鹽粉，用手慢慢給它按摩入味，雞肚子裡面也要多抹一點鹽。

第三步：塗抹好鹽的雞，再淋入少許的花生油，雞如果比較肥的，也可以不加。

第四步：待雞醃制好後，準備一個大鍋，鍋中加多點水燒開，然後放入一個蒸架，把雞端進去放到蒸架上。

第五步：然後蓋上鍋蓋調大火蒸半個小時，這一道鹽水雞，有鹽焗雞的味道。

第六步：雞蒸夠時間後，可以拿根筷子在雞腿處肉厚的地方插進去，插深一點再拔出來。

第七步：雞放涼後就可以砍塊了，雞肉一定要放涼再砍，一是不燙手，二是放涼的雞肉才不易砍碎，砍出來的塊才漂亮。

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