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「天氣寒,要補陽」,無論貧富,多吃10道補陽菜,補陽氣,強體魄
2023/01/22
2023/01/22

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


干鍋娃娃菜

食材:五香豆干2塊;五花肉180克;娃娃菜1顆;新鮮茶樹菇50克;水發蝦干8克;干紅椒10顆;青蒜1根;花椒10顆;大蒜6瓣;姜片5片;沙拉油2小匙;鹽1/2小匙;紅油豆瓣醬1大匙;生抽1大匙;砂糖1又1/2小匙;雞精1/4小匙;芝麻油1小匙

做法:

1、五花肉切薄片,茶樹菇切兩段,豆干切條,娃娃菜外層大塊切成兩塊,里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。大蒜切大塊,生姜片薄片。

2、鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓,瀝凈水份。

3、鍋內燒2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時,放入大蒜,生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。

4、放入蝦干炒出香味,加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆干及茶樹菇繼續煸炒至熟。

5、加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、將干鍋放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等,加蓋燜1分鐘,移上干鍋爐即可。


魚香肉絲

食材:豬里脊、木耳、竹筍、胡蘿卜、蒜蓉、姜絲、蔥段、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉

做法

1、 用水淀粉、料酒將切好的里脊絲腌制5分鐘;

2、將木耳泡發后,和竹筍、胡蘿卜一起切成絲,并在開水中焯燙兩三分鐘撈出;

3、里脊絲要用滑油的方法炒制。把油燒至四五分熱,然后放入腌制好的肉絲翻炒1分鐘,熟了盛出;

4、上一步中的油不要倒掉,繼續用來炒蒜蓉、姜絲和蔥段,爆出香味后再倒入胡蘿卜絲、木耳絲翻炒幾下,倒入肉絲,再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒醬翻炒均勻;

5、最后淋入幾勺水淀粉勾芡,即可出鍋。


紅燒海螺

材料:海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋淀粉適量、蔥姜蒜辣椒適量

做法:

1、海螺洗凈,放淡鹽水吐沙1天

2、放開水焯一下,用牙簽挑出螺肉,用鹽抓幾下洗凈

3、蔥,姜,蒜洗凈切碎,用鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,老抽醬油,醋,淀粉,水,混合成調味汁

4、鍋里油熱,放姜,蒜辣椒爆香

5、放下海螺肉快炒,放入調味汁煮3分鐘,汁水變稠時放蔥即可。


口水雞

『配料』

雞腿2個,蔥姜蒜,花椒,香菜,小米椒,花椒油,辣椒粉,芝麻香油,醬油,香醋,料酒,白糖,鹽,熟白芝麻,熟花生

做法步驟

1、蔥挽成蔥節、姜切片雞腿清洗干凈備用,小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末備用。

2、冷水下鍋,放入蔥節、姜片和花椒,再放入雞腿,大火燒開轉中火煮10分鐘后關火燜8分鐘。

3、雞腿燜好后立即撈出,放進冰水里徹底過涼。晾涼后瀝干水分,將雞肉撕成小塊,裝盤備用。

4、鍋內倒油,放入花椒小火爆香后撈出花椒,舀入1小勺到裝有辣椒粉的碗中,拌均勻辣椒粉,繼續燒熱剩余的油,冒煙的時候關火,倒入辣椒粉中,迅速拌均勻。加入小米椒、香菜、蔥姜蒜末,生抽,雞湯、鹽、白糖、香醋調成醬汁。

5、把調味料淋在雞肉上,再撒上熟白芝麻和花生即可。


豬肉燉粉條

食材:豬五花肉 1000克 寬粉條 1把,植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個 干辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克

做法:

1、將五花肉切成2厘米左右的塊;

2、鍋加水,五花肉冷水下鍋,水開后將肉塊焯透,打去浮沫,撈出待用;

3、鍋加油燒熱,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色變成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色;

4、在加入蔥姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味;

5、加入開水,沒過肉面,在加入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,大火燒開,改小火燉40-50分鐘;

6、加入寬粉條,鹽,繼續將粉條燉熟即可盛出。


小炒三鮮豆腐

食材:日本豆腐、蟹味菇、鮮蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、蔥蒜、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、淀粉

制作步驟:

1、鮮蝦仁處理干凈后放入少許的料酒和白胡椒粉腌制片刻,鵪鶉蛋煮熟后去殼備用

2、鍋中燒水,水開后放入處理好的蟹味菇和西蘭花焯一下,之后再放入鮮蝦仁焯至變色撈出

3、日本豆腐切成片后均勻的裹上一層淀粉,然后鍋中燒油,將豆腐煎至里面金黃后盛出

4、鍋中再次放油,油熱之后放入蔥蒜末炒香,然后放入準備好的全部食材

5、調入適量的鹽、生抽、蠔油,快速翻炒均勻就可以上桌了


梅菜扣肉

用料:五花肉、梅干菜、蔥姜蒜、料酒、醬油、八角(大料)、鹽、糖、少許淀粉(不用也可)

做法:

1.五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2.撈出后,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。

3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后,用油煸炒一分鐘后,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋后關火,盛出備用。

4.將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內。撒少許鹽,鋪上梅干菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鐘。

5.蒸熟后,將八角和大蒜拿出,再將湯汁倒進炒鍋內,肉扣放于盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可。


宮保豆腐丁

材料:豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量;

做法:

1.萵筍切丁;胡蘿卜切丁;豆腐切丁;干辣椒切段,生姜切丁。

2.炸花生米;炸豆腐;炒配料;炒萵筍,胡蘿卜;加入豆腐;勾芡出鍋。


梅干菜燒肉

食材:豬肚、李子干、冰糖、生煙、料酒、鹽;

做法

1、將豬肉切成塊;梅子干菜用水浸泡10分鐘,然后沖洗干凈。

2、將豬肚在熱水中煮幾分鐘以去除腥味,取出后沖洗干凈。

3、起油鍋 入砂糖 炒出糖色;

4、加入洗凈的豬肚,翻炒一分鐘,然后加入料酒和煙。

5、翻炒大約3分鐘。在碗里放一層梅子干菜,放一層五香豬肉,放一層梅子干菜,放一層五香豬肉,這樣肉和干菜的味道就可以互相滲透。


洋蔥炒肥牛卷

食材肥牛卷一盒、洋蔥半個、青椒一根、胡蘿卜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、姜粉適量、蠔油適量、糖適量、水適量。

做法

1、青椒,洋蔥和胡蘿卜備用。

2、肥牛卷一盒備用。

3、湯鍋入水煮沸放入牛肉卷焯水。

4、胡蘿卜和洋蔥改刀。

5、牛肉卷焯水后撈出。

6、青椒切絲備用。

7、碗中加醬油,糖,蠔油,水調制料汁。

8、顧客中入油燒熱倒入洋蔥和胡蘿卜炒香。

9、放入焯水后的肥牛卷炒勻。

10、加入料汁同炒,加五香粉和姜粉炒勻。

11、放入青椒絲和鹽調味即可。


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