以前喜歡在小吃店裡吃茶葉蛋，早餐要了一碗清湯麵，再來一個茶葉蛋既美味又管飽。現在想吃茶葉蛋基本會在家裡煮，外面賣的茶葉蛋我覺得雞蛋煮太久了，有的蛋黃都變黑了，吃的時候蛋黃有點柴。自己在家做控制好煮的時間和浸泡的時間，做出來的茶葉蛋非常好吃，現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋11個，紅茶葉50克，八角4顆，桂皮1塊，香葉5片

調料

冰糖30克，鹽10克。

做法

第一步：準備11個雞蛋放入碗中，倒入適量的清水沒過雞蛋，再倒入5克的鹽攪拌均勻再浸泡5分鐘，浸泡好後用紗布把雞蛋表面污垢擦洗一下，再用流水沖洗乾淨即可。雞蛋表面有大腸桿菌和糞便，倒入一勺鹽浸泡有殺菌的作用，這樣洗出來的雞蛋就能放心煮了。

第二步：把洗乾淨的雞蛋放盤子裡備用，同時準備八角、桂皮、香葉、茶葉，茶葉最好選擇紅茶。

第三步：取一個雞蛋，雞蛋的大頭的一面放案板上輕輕地磕破，這樣有利於入味。雞蛋大頭的地方是氣室，裡面有一層膜，所以雞蛋磕破蛋液也不會流出來。

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