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面館師傅說漏嘴:熬大骨湯時,牢記這幾點,自己開店不是難事
2023/11/08

面館師傅說漏嘴:熬大骨湯時,牢記這幾點,自己開店不是難事!

第一個技巧就是熬大骨湯的時候,水一定要一次性加夠,千萬別在中間的時候往中間蓄水,那樣做出來的大骨湯肯定不好喝。如果在中間加水的情況,這樣就會破壞湯的營養,也會破壞湯的鮮美味道,最后很難熬出一鍋奶白色的大骨湯。所以一定要記得,在熬大骨湯的時候,一定要一次性的把水加夠,中途快用完的時候不要加開水,直接加冷水重新熬。

第二個技巧就是要想熬出濃白色的大骨湯,一定要保持鍋內的高溫,做這種大骨湯的時候,一定要用大火滾開,小火不停的熬著。不要總去掀開鍋蓋,這樣會讓香噴噴的熱氣散走,很難熬出鮮美的大骨湯!

第三個技巧就是在熬制大骨湯的時候,不需要加任何的調料這些調味品都是在喝湯的時候才需要添加的。當你去喝大骨湯的時候,也會發現老闆會給碗里邊放入適當的調料,然后直接用大骨湯沖開。這樣的大骨湯喝起來才特別的有味!

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如果要想熬制一鍋新鮮的大骨湯,每天早晨要起早去市場上挑選當天最新鮮的骨頭。然后把這些骨頭回家之后用冷水沖洗干凈,大火煮開,撇去上面的浮沫。然后提前準備一些生姜蔥段,剛開始熬制大骨湯的時候,把這些食材放進鍋里邊,能夠遮腥味兒。然后蓋上鍋蓋留一個小縫,就可以大火煮開,然后用小火慢慢的燉幾小時。當然在我們熬制大骨湯的時候,還可以加一些枸杞和紅棗,這樣熬制出來的大骨湯才更加有營養,這樣的高湯喝了才更補。

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