面館師傅說漏嘴：熬大骨湯時，牢記這幾點，自己開店不是難事！

第一個技巧就是熬大骨湯的時候，水一定要一次性加夠，千萬別在中間的時候往中間蓄水，那樣做出來的大骨湯肯定不好喝。如果在中間加水的情況，這樣就會破壞湯的營養，也會破壞湯的鮮美味道，最后很難熬出一鍋奶白色的大骨湯。所以一定要記得，在熬大骨湯的時候，一定要一次性的把水加夠，中途快用完的時候不要加開水，直接加冷水重新熬。

第二個技巧就是要想熬出濃白色的大骨湯，一定要保持鍋內的高溫，做這種大骨湯的時候，一定要用大火滾開，小火不停的熬著。不要總去掀開鍋蓋，這樣會讓香噴噴的熱氣散走，很難熬出鮮美的大骨湯！

第三個技巧就是在熬制大骨湯的時候，不需要加任何的調料這些調味品都是在喝湯的時候才需要添加的。當你去喝大骨湯的時候，也會發現老闆會給碗里邊放入適當的調料，然后直接用大骨湯沖開。這樣的大骨湯喝起來才特別的有味！

如果要想熬制一鍋新鮮的大骨湯，每天早晨要起早去市場上挑選當天最新鮮的骨頭。然后把這些骨頭回家之后用冷水沖洗干凈，大火煮開，撇去上面的浮沫。然后提前準備一些生姜蔥段，剛開始熬制大骨湯的時候，把這些食材放進鍋里邊，能夠遮腥味兒。

然后蓋上鍋蓋留一個小縫，就可以大火煮開，然后用小火慢慢的燉幾小時。當然在我們熬制大骨湯的時候，還可以加一些枸杞和紅棗，這樣熬制出來的大骨湯才更加有營養，這樣的高湯喝了才更補。

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