各位讀者朋友大家好，豆子是營養價值非常豐富的食物，而其中紅豆綠豆作為餡料是很常見的，香濃可口，味道還很甜，今天來和大家說說煮紅豆餡的小技巧~做出來的豆沙非常細膩香甜。

很多人在自己做紅豆餡的時候，都是放上糖繼續熬制就好了，但是這樣是不對的，紅豆沙的甜，不是要靠白糖的甜味去提升的，而是要激發自己本身的甜味。

而激發出紅豆自己本身的甜味非常簡單，加一點白醋，這樣熬出來的紅豆沙真的是很香又很甜，而且色澤也很棒，不發黑，味道很好。

原因是白醋可以軟化紅豆的那層外皮，更快脫離，白醋還可以刺激出紅豆的香味，讓味道更加香醇和細膩。

下面讓我們來看看詳細的步驟。

【自製紅豆餡兒的教程】

【食材明細】：紅豆，白砂糖，白醋

一、把紅豆用水泡開，大概2個小時左右，泡好後要瀝幹水分，放到鍋中再加上一定的清水，放入兩勺白醋，不要放太多，不然就酸了，然後大火開始煮五分鐘，五分鐘後撈出放到冷水中。

二、在冷水中將紅豆的那層皮搓掉，然後起鍋加入一點點香油，把去了皮的豆子放到鍋中大火翻炒，再放點白糖，轉成小火炒菜，再在鍋中倒多點的清水，要足量的水，開大火，燒開。

三、燒開以後把蓋子蓋上慢慢熬，直到水份減少以後，再用小火熬，要注意，熬的時候要攪拌，不然很有可能會糊，在攪拌的時候再把紅豆壓扁成泥，最後如果感覺它很粘稠了，再換成小火慢炒盛出來就好，想做什麼就做什麼很方便，做不完的剩下自然冷卻後就可以放到冰箱儲存啦~

這樣的紅豆沙真的更加細膩濃香，做什麼都很好吃的！所以說，大家記得要放一點白醋喔，不要只放糖啦。