今天我們用春筍做餡料，做一個春筍餡的包子，在我們當地用春筍做餡料，最喜歡加上雪菜、豆干、豬肉搭配，很多人覺得春筍過了春天也就吃不到了，所以包子的重點是春筍，其實除了春筍，這個餡料想要好吃，還有一樣材料很重要，就是雪菜，餡料中的雪菜也是這個季節最多了，因為冬天過后，栽種的芥菜、雪里蕻等等都長大了，溫度變高，長勢太快，就容易變老，開花，所以家家戶戶都會在溫度變高之前腌制雪菜，等到這個時候也就能吃了，剛腌好出缸的雪菜味道是很好的，再搭配鮮嫩的春筍，軟嫩的豆干、適量的豬肉，這樣調出來的餡料是鮮上加鮮，咬上一口味道簡直超乎你都想象，一口氣吃3個都不嫌多；

包子餡料好吃，除了原材料春筍和雪菜，在制作方法上也有講究，這個包子餡料建議炒熟之后再包，這樣蒸出來的包子會更加好吃，這是為什麼呢？原因有2點，第一點是因為春筍的粗纖維含量比較高，吃多了比較難消化，蒸包子的時間不會太久，如果餡料是沒有炒熟的，那蒸出來的春筍可能會偏生，吃起來口感不好，而且不容易消化，炒春筍的油要稍微多一點，春筍是比較費油的，油多炒出來更好吃；

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